Tết là dịp để sum vầy bên gia đình, tận hưởng không khí ấm áp và khởi đầu một năm mới tràn đầy năng lượng tích cực. Giữa những bữa tiệc truyền thống phong phú các món mặn, việc chuẩn bị một mâm cơm chay ngày Tết sẽ làm cho cơ thể nhẹ nhàng, dễ tiêu hóa mang đến lối sống lành mạnh hơn. Nếu bạn đang tìm kiếm ý tưởng cho mâm cơm chay ngày Tết, trong bài viết này CLB100 sẽ gợi ý đến bạn một số món chay đơn giản, đầy ý nghĩa cho ngày tết. 

Cơm kê hạt sen bí đỏ

Món cơm kê hạt sen bí đỏ với sắc vàng tươi sáng tượng trưng cho sự thịnh vượng, ấm no và sung túc trong năm mới. Đây là món ăn chay vừa mang ý nghia tưới mới mang lại cảm giác thanh đạm và vô cùng bổ dưỡng.
Cơm kê hạt sen bí đỏ là món chay độc đáo, mang sắc vàng tươi sáng như lời chúc thịnh vượng, an khang trong năm mới. Với hạt kê giàu chất xơ hỗ trợ tiêu hóa, hạt sen bổ dưỡng giúp an thần, và bí đỏ cung cấp vitamin A tăng cường sức đề kháng, món ăn này không chỉ đẹp mắt mà còn tốt cho sức khỏe. Món chay này sẽ là điểm nhấn ý nghĩa, đầy đủ dinh dưỡng cho mâm cơm chay Tết truyền thống.

Nguyên liệu

• Hạt kê lứt: 200g
• Hạt sen tươi: 30g
• Bí đỏ: 200g
• Muối, dầu mè

Cách làm

• Rửa sạch hạt kê, ngâm nước ấm khoảng 2 giờ. 
• Hạt sen rửa sạch, bỏ phần tim sen rồi đem đi luộc cho mềm thì vớt ra.
• Bí đỏ gọt vỏ và bỏ phần ruột, thái hạt lưu nhỏ vừa ăn. Dùng nước luộc hạt sen để luộc phần bí đỏ đã cắt hạt lựu cho chín thì vớt ra để ráo.
• Nấu kê với hạt sen và một ít muối trong nồi nấu chậm, cơm gần chín tới cho bí đỏ vào.
• Khi cơm kê chín, thêm một chút dầu mè rồi trộn đều hỗn hợp.
• Bày trí cơm ra đĩa là hoàn thành.

Bò bía chay

Bò bía chay là món ăn thanh đạm, mang ý nghĩa sâu sắc cho mâm cơm chay Tết. Đặc biệt, món ăn này ít dầu mỡ, giàu chất xơ và vitamin, giúp cân bằng dinh dưỡng, mang đến cảm giác nhẹ nhàng nhưng vẫn trọn vẹn hương vị. Bò bía chay không chỉ làm đẹp mâm cơm chay mà còn thể hiện mong ước về một năm mới an lành và khỏe mạnh. 

Nguyên liệu

• 1 củ cà rốt, 1 củ cải trắng, 1 củ sắn
• Hẹ, xà lách, bánh tráng cuốn
• Tỏi, Hatcho miso, bột nêm

Cách làm

• Củ cà rốt, củ cải trắng và củ sắn sẽ gọt vỏ, thái thành sợi nhỏ.
• Xào nhẹ cà rốt, củ cải trắng, củ sắn với dầu mè và nêm thêm 1 ít bột nêm cho vừa ăn.
• Cuốn tất cả nguyên liệu gồm 1 vài cọng hẹ, rau thơm, nhân vừa xào xơ với bánh tráng là hoàn thành cuốn bò bía.
• Nước sốt chấm bò bía: Phi thơm tỏi với dầu ăn sau đó cho phần tương Hatcho Miso đã pha loãng với 1 ít nước vào chảo, cho thêm 3 muỗng đường vào và đảo đều tay cho nước sốt sền sệt là được. Cho nước sốt ra chén và rắc thêm mè rang hoặc đậu phộng vào. 
• Khi ăn bạn chỉ cần chấm bò bía chay với nước sốt và thưởng thức món ăn thơm ngon này.

Bông thiên lý xào tỏi

Bông thiên lý xào tỏi là một món rau xào thanh đạm. Món ăn vừa dễ thực hiện vừa tốt cho sức khỏe, với bông thiên lý giàu chất xơ hỗ trợ tiêu hóa và tỏi giúp thanh lọc cơ thể nhờ đặc tính kháng khuẩn tự nhiên. Sự kết hợp đơn giản nhưng hài hòa này sẽ giúp cho mâm cơm chay tết thêm bổ dưỡng và trọn vẹn hơn.

Nguyên liệu

• 300g bông thiên lý
• Tỏi băm, muối, dầu mè nguyên chất

Cách làm

• Rửa sạch bông thiên lý, để ráo.
• Phi thơm tỏi, cho bông thiên lý vào xào nhanh tay, nêm gia vị cho vừa ăn là được.

Canh bí đao nấu nấm

Kế tiếp CLB100 sẽ giới thiệu một món canh bổ dưỡng. Canh bí đao nấu nấm sẽ mang lại hương vị thanh ngọt tự nhiên, thanh ngọt. Đăc biệt còn cuốn hút nhờ màu sắc hài hòa, xanh mát của bí đao xen lẫn sắc nâu đậm đà từ nấm. Đây là một món canh chay đem đến sự cân bằng vị giác sau những bữa tiệc thịnh soạn ngày tết giúp bạn và gia đình giải nhiệt, thanh lọc cơ thể.

Nguyên liệu

• Bí đao: 1 trái
• Nấm đông cô Nhật Bản: 50g
• Gia vị chay

Cách làm

• Bí đao gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn
• Nấm đông cô tươi rửa xơ với nước là được.
• Đun nước thật sôi cho bí đao vào nấu mềm.
• Thêm nấm đông cô vào và nêm nếm gia vị cho vừa ăn là được.

Chả giò chay

Chả giò chay với lớp vỏ vàng giòn tan bao bọc nhân rau củ tươi ngon và đậu phụ béo bùi, là món ăn vừa hấp dẫn vừa thanh nhẹ. Không chỉ làm đẹp mâm cơm chay, chả giò chay còn mang đến hương vị hài hòa, phù hợp với tinh thần chay tịnh của ngày lễ truyền thống.

Nguyên liệu

• Nấm mèo 20g
• Đậu hủ trắng 2 miếng
• Đậu xanh 50g
• Khoai môn 1 củ
• Cà rốt 2 củ
• Củ sắn 1 củ
• Bánh tráng gạo lứt
• Gia vị chay

Cách thực hiện

• Bước làm nhân:

Ngâm với nước cho mềm, rửa sạch và băm nhuyễn.
Gọt vỏ khoai môn, cà rốt, củ sắn và bào thành sợi nhỏ.
Đậu xanh ngâm khoảng 2 tiếng rồi đem đi hấp chính.
Sau đó bắt chảo nóng cho dầu và tỏi vào phi cho thơm.
Cho lần các loại rau củ đã sơ chế vào xào cùng. 
Nêm thêm hạt nêm, đường vào cho vừa ăn rồi tiếp tục xào đều tay cho phân nhân chín thì tắt bếp. 

• Bước cuốn chả giò:

Thấm ướt miến chả giò, cho phần nhân đã nấu chín vào rồi cuộn lại thành cuốn.
Khi cuốn xong thì đem chiên chả ngập dầu để chả giò được giòn hơn. 
Khi chiên xong bạn để ra đĩa có lót giấy hút dầu sẽ giúp miếng chả giò ráo dầu, khô giòn hơn.
Với món chả giò này bạn có thể chấm cùng với nước mắm chay rất là ngon.

Bánh chưng gạo lứt chay

Bánh chưng là món ăn truyền thống không thể thiếu trong ngày Tết, mang ý nghĩa gắn kết gia đình và tôn vinh giá trị của đất trời. Bánh chưng làm nhân từ gạo lứt và đậu xanh vừa làm mới hương vị vừa giàu chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe hơn.

Nguyên liệu

• Gạo lứt tím than: 500g
• Đậu xanh hữu cơ: 200g
• Lá dong, gia vị: muối, dầu mè.

Cách làm

• Ngâm gạo lứt và đậu xanh qua đêm.
• Gói bánh chưng với lá dong, luộc khoảng 8 tiếng.
• Bạn có thể tham khảo cách gói bánh chưng chi tiết tại bài viết hướng dẫn làm bánh chưng gạo lứt dẻo thơm, bổ dưỡng ngày Tết.

Phở lứt xào rau củ

Phở xào chay là một lựa chọn tuyệt vời để làm phong phú thêm mâm cơm chay ngày Tết. Với sự kết hợp hài hòa giữa sợi phở mềm dai, rau củ tươi giòn và gia vị đậm đà, món ăn này thu hút bởi hương vị thanh đạm vừa ngon vừa ăn no mà không gây ngán rất thích hợp cho mọi thành viên trong gia đình.

Nguyên liệu

• Bánh phở lứt 200g
• Đậu hủ chiên 2 miếng
• Bông cải xanh 100g
• Cà rốt 1 củ
• Hành tây: ½ củ
• Nước tương Tamari, dầu mè

Cách làm

• Luộc bánh phở, để ráo.
• Hành tây thái múi cau, đậu que cát đôi, cà rốt sắt sợi vừa ăn.
• Xào rau củ với nước tương tamari, sau đó trộn cùng bánh phở là hoàn thành.

Đậu hà lan bắp non xào tamari

Đậu Hà Lan bắp non xào nước tương tamari là một món ăn chay mang giá trị dinh dưỡng cao, phù hợp với tinh thần thanh tịnh của mâm cơm chay ngày Tết. Đậu Hà Lan giòn ngọt tự nhiên, bắp non mềm mịn hòa quyện với vị đậm đà của nước tương tamari – một loại gia vị lên men truyền thống giàu hương vị và lợi khuẩn. Món ăn này vừa làm đẹp cho mâm cơm gia đình vừa gửi gắm thông điệp về sự hài hòa, cân bằng và sức khỏe viên mãn trong năm mới. 

Nguyên liệu

• Đậu hà lan: 30g
• Bắp non: 30g
• Su su: ¼ quả
• Cà rốt: ½ củ
• Hành tây: ½ trái
• Nước tương Tamari, dầu mè

Cách làm

• Cà rốt, su su gọt vỏ sắt sợi mỏng. Hành tây cát múi cau và lột từng múi nhỏ. Bắp non có thể cắt đôi hoặc để nguyên tùy thích. Đậu hà lan luộc cho vừa chính tới, vớt ra để ráo.
• Chuẩn bị chảo, cho 1 ít dầu mè và phi tỏi băm cho thơm.
• Xào sơ hành tây và cho bắp non, su su, cà rốt và đậu hà vào trộn đều. 
• Tiếp đó nêm thêm 2 muỗng nước tương tamarri vào rồi tiếp tục đảo đều tay cho rau củ ngấm đều tương thì tắt bếp.

Lẩu nấm chay

Lẩu nấm chay là món ăn thanh đạm, đầy dinh dưỡng và dễ chế biến, hoàn hảo cho những bữa ăn ngày Tết. Sự kết hợp giữa các loại nấm tươi, rau củ và nước dùng thanh ngọt tự nhiên tạo nên một món lẩu không chỉ thơm ngon mà còn giàu vitamin, khoáng chất. Món ăn này sẽ mang đến sự ấm áp, hòa hợp, tạo không khí đoàn viên và an lành cho gia đình trong những ngày đầu năm mới. Sau đây là công thức chi tiết để chuẩn bị món lẩu nấm chay:

Nguyên liệu:

• Nấm rơm: 200g
• Nấm kim châm: 200g
• Nấm đông cô tươi: 200g
• Củ cải trắng: 1 củ
• Cà rốt: 1 củ 
• Rau xanh nhúng lẩu các loại: rau cải, rau muống, hoa chuối, cải thảo, rau đắng
• Gia vị chay

Cách làm

• Bước sơ chế:

Củ cải trắng và cà rốt gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn.
Nấm rơm cắt bỏ phần gốc, Nấm kim châm bỏ phần rễ và tách nhỏ, nấm đông cô tươi rủa sạch.
Rau xanh nhúng lẩu rửa sạch và để ráo.

• Bước nấu nước lẩu

Cho củ cải, cà rốt, hành tím, tỏi vào một nồi nước (2 lít nước), đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và nấu trong khoảng 30 phút để nước dùng ngọt tự nhiên.
Sau khi nấu xong, lọc bỏ rau củ, chỉ giữ lại phần nước dùng trong.
Đun lại nồi nước dùng, khi nước dùng sôi, bạn có thể cho các loại nấm vào nấu trước khoảng 5-10 phút.
Sau đó, cho các loại rau xanh vào nhúng và tiếp tục nấu trong vài phút là bạn đã có nồi lẩu chay ngon lành.
Bạn có thể ăn kèm với bún gạo lứt, phở lứt, hủ tiếu lứt cho no bụng hơn.

Hy vọng rằng, thông qua bài viết này, bạn sẽ có thêm cảm hứng và ý tưởng để chuẩn bị mâm cơm chay ngày Tết vừa ngon miệng, đẹp mắt, lại đầy đủ dinh dưỡng. Một mâm cơm chay sẽ giúp gia đình bạn đón Tết trong sự thanh tịnh, nhẹ nhàng, góp phần bảo vệ sức khỏe và cân bằng năng lượng cho một năm mới. Chúc bạn và gia đình vui xuân an lành, sức khỏe dồi dào và hạnh phúc viên mãn!
Xem thêm:
=> Hướng dẫn 2 cách làm mứt gừng tết tốt cho sức khỏe tại nhà
=> Cách chọn bánh mứt ngày tết để không làm cơ thể mất quân bình
=> 7 món ăn thực dưỡng bổ dưỡng, đẹp mắt, ý nghĩa cho mâm cúng Tết