Mứt gừng từ lâu đã trở thành món ăn truyền thống không thể thiếu trong mỗi dịp tết đến xuân về. Với vị cay nhẹ, ngọt thanh đặc trưng, không chỉ làm món ăn vặt thơm ngon, mứt gừng còn là món ăn hỗ trợ tiêu hóa và tốt cho sức khỏe. Trong bài viết này, CLB100 sẽ hướng dẫn bạn cách làm mứt gừng đảm bảo vừa ngon miệng vừa lành mạnh, phù hợp với mọi thành viên trong gia đình.

Lợi ích của mứt gừng đối với sức khỏe

Trước khi đi vào cách làm, hãy tìm hiểu những lợi ích tuyệt vời của mứt gừng:

• Giữ ấm cơ thể: Gừng có tính ấm, giúp kích thích tuần hoàn máu, giữ ấm cơ thể trong những ngày lạnh.
• Hỗ trợ tiêu hóa: Mứt gừng giúp giảm cảm giác đầy hơi, chướng bụng sau những bữa ăn nhiều dầu mỡ ngày Tết.
• Tăng cường miễn dịch: Gừng có chứa gingerol – một hoạt chất kháng viêm, hỗ trợ phòng ngừa cảm cúm và tăng cường đề kháng.
• Giảm căng thẳng và mệt mỏi: Không những kích thích vị giác, ăn mứt gừng còn làm giảm căng thẳng, mang lại cảm giác thư giãn. Thưởng thức mứt gừng cùng tách trà nóng là cách tuyệt vời để thư giãn trong những ngày đầu năm mới.

Hướng dẫn 2 công thức làm mứt gừng ngon, lành mạnh

Cách làm mứt gừng lát truyền thống

Nguyên liệu chuẩn bị làm mứt gừng lát

• Gừng củ tươi: 500g
• Đường mía thô: 200g (gia giảm tùy theo sở thích)
• Muối biển đề gi: 1 muỗng cà phê
• Nước cốt chanh: 1 muỗng canh

Các bước thực hiện

• Bước 1: Sơ chế gừng

Rửa sạch củ gừng, dùng dao nhỏ hoặc thìa để cạo vỏ gừng.
Sau đó thái gừng thành từng lát mỏng, đồng đều để đảm bảo độ chín và ngấm đều gia vị hơn.

• Bước 2: Khử bớt vị cay

Ngâm gừng trong nước pha muối loãng khoảng 30 phút để giảm bớt độ cay.
Đun sôi một nồi nước, thả gừng vào luộc trong 2-3 phút. Sau đó vớt gừng ra, xả qua nước lạnh và đem đi phơi khô dưới ánh nắng.

• Bước 3: Ướp gừng với đường

Trộn đều gừng với đường mía thô và 1 muỗng canh nước cốt chanh.
Ướp khoảng 1-2 giờ cho đường tan hết và thấm đều vào gừng.

• Bước 4: Sên mứt gừng

Cho gừng và nước đường đã ướp vào chảo chống dính, đun trên lửa vừa.
Khi nước đường cạn dần, hạ lửa nhỏ và đảo liên tục để đường kết tinh bám đều vào gừng.
Khi miếng gừng khô ráo, đường bám trắng đều thì tắt bếp.
Trải mứt gừng ra đều khay và để nguội hoàn toàn, mứt gừng khô cũng thì mới bảo quản vào hộp kín.

Cách làm mứt gừng dẻo sợi không cay

Nguyên liệu chuẩn bị làm mứt gừng dẻo

• Gừng củ tươi: 500g
• Đường mía thô: 200g (gia giảm tùy thích)
• Nước cốt chanh: 2 muỗng canh
• Mè rang: 20g

Các bước thực hiện

• Bước 1: Sơ chế gừng sợi

Rửa sạch gừng, gọt vỏ và thái gừng thành các sợi dài, mỏng.
Ngâm gừng trong nước muối loãng thêm 2 muỗng nước cốt chanh khoảng 20 phút để giảm độ cay.
Sau đó rửa sạch lại nhiều lần với nước rồi để ráo.

• Bước 2: Luộc gừng

Đun sôi một nồi nước và cho gừng sắc sợi vào luộc trong 2 phút.
Xả gừng qua nước lạnh và để ráo. Lặp lại bước luộc 2-3 lần để đảm bảo gừng không còn cay gắt.

• Bước 3: Ướp gừng với đường

Trộn gừng đã ráo với đường mía.
Ướp trong 1-2 giờ cho đường tan và thấm đều vào sợi gừng.

• Bước 4: Sên mứt gừng

Cho hỗn hợp gừng và đường vào chảo, đun trên lửa thật nhỏ.
Đảo đều tay để đường ngấm dần vào gừng và tạo độ dẻo.
Khi nước đường cạn hẳn, gừng trở nên dẻo mềm dính với nhau thành 1 khối thì bạn cho thêm mè rang vào để tăng vị béo thơm ngon hơn cho món ăn. 
Trải mứt gừng dẻo ra khay, để nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp hoặc túi kín để bảo quản.
Mứt gừng là món ăn lý tưởng để nhâm nhi cùng tách trà nóng, giúp làm ấm cơ thể và tăng cường năng lượng trong những ngày Tết.

Mẹo nhỏ để mứt gừng thơm ngon và tốt cho sức khỏe

• Chọn gừng non: Gừng non có vị cay nhẹ, phù hợp để làm mứt. Ngoài ra bạn nên chọn loại gừng được trồng hữu cơ sẽ đảm bảo không chứa hóa chất và giàu dưỡng chất dinh dưỡng hơn.
• Sử dụng đường tự nhiên: Nên dùng các loại đường tự nhiên như đường thốt nốt, đường mía thô hoặc đường đen giữ được hương vị tự nhiên và tốt cho sức khỏe hơn đường tinh luyện. Lưu khi mua bạn nên chọn cửa hàng uy tín để chọn mua loại đường chất lượng.
• Sên mứt lửa nhỏ: Khi sên mứt đảm bảo lửa nhỏ và liên tục đảo đều tay để đường không cháy và mứt đạt độ dẻo vừa phải.
• Thêm gia vị: Có thể thêm chút quế hoặc bột nghệ để tạo hương vị độc đáo và tăng giá trị dinh dưỡng.

Cách bảo quản mứt gừng được lâu

Để bảo quản mứt gừng được lâu và giữ được hương vị thơm ngon, bạn cần thực hiện một số bước sau:

• Kiểm tra trước khi bảo quản: Mứt gừng cần được sên khô hoàn toàn để mứt không bị chảy nước hay lên men trong quá trình bảo quản. Bạn hãy để mứt thật nguội, bóp nhẹ một miếng mứt. Nếu không bị dính tay và khô ráo hoàn toàn, mứt đã đạt tiêu chuẩn.
• Khi bảo quản bạn nên dùng hũ thủy tinh hoặc hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín. Nếu không bạn cũng có thể bảo quản trong túi zip. 
• Đặt mứt ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp hoặc nơi có nhiệt độ cao. Nếu thời tiết nóng ẩm, có thể bảo quản mứt trong ngăn mát tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng. 
• Để tránh mứt lát bị mềm, chảy nước bạn có thể đặt thêm gói hút ẩm thực phẩm trong hũ mứt để hút bớt hơi ẩm, giúp mứt không bị mềm. Có thể lót giấy nến giữa các lớp mứt để tránh chúng dính vào nhau.
• Nếu bảo quản đúng cách, mứt gừng có thể sử dụng từ 2-3 tháng. Trong tủ lạnh, thời gian có thể kéo dài hơn, khoảng 4-6 tháng.
• Đối với mứt gừng dẻo sợi thì sẽ khó bảo quản được lâu hơn mứt gừng thát lát. Vì thế bạn nên làm một mẻ vừa ăn, và sử dụng càng sớm càng tốt để mứt vẫn giữ chất lượng. Đồng thời nên bảo quản mứt sợi dẻo trong tủ lạnh, khi ăn xong nhớ đậy nắp kín là được.
• Nếu phát hiện mứt bị chảy nước, bạn có thể sên lại trên chảo với lửa nhỏ để sên cho khô lại. Nếu thấy đổi màu, hoặc có dấu hiệu mốc thì không nên ăn nữa nhé.

Mứt gừng thực dưỡng không chỉ là món ăn ngon mà còn là lựa chọn lành mạnh cho dịp Tết. Với cách làm đơn giản, bạn có thể tự tay chuẩn bị món mứt này để đãi khách hoặc làm quà tặng đầy ý nghĩa. Hãy thử làm ngay 2 công thức làm trên để có một món ăn truyền thống mang hương vị Tết mà lại chăm sóc sức khỏe cho cả gia đình bạn. CLB100 chúc bạn thành công!
Xem thêm:
=> Gợi ý thực đơn thanh lọc cơ thể, hỗ trợ giảm cân trước tết
=> Top 5 món ăn vặt thực dưỡng tốt cho sức khỏe, không lo tăng cân
=> Công dụng và cách làm cơm gạo lứt rang chuẩn thực dưỡng tại nhà