Một mâm cúng Tết không chỉ là dịp để thể hiện lòng thành kính mà còn là cơ hội để bạn chăm sóc sức khỏe cho cả gia đình. Sẽ tốt hơn nếu bạn lựa chọn nấu các món ăn thực dưỡng thay thế cho các món ăn nhiều dầu mỡ vào ngày tết. Dưới đây là một số món ăn thực dưỡng lý tưởng để chuẩn bị cho mâm cúng Tết, vừa ngon miệng, bổ dưỡng lại đầy ý nghĩa, phù hợp với mọi gia đình trong dịp lễ Tết này.

Gỏi ngó sen thực dưỡng

Gỏi ngó sen chay nấu theo kiểu thực dưỡng là một món khai vị nhẹ nhàng, thanh mát, giúp tăng cường chất xơ, hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn. Không những thế ngó sen còn có hương vị giòn ngon, kích thích vị giác giúp bạn ăn không bị ngán. Đây là món ăn nhẹ bụng mà còn bổ dưỡng rất thích hợp để bắt đầu bữa tiệc Tết.

Công thức nấu gỏi ngó sen thực dưỡng:

Nguyên liệu:

• 200g ngó sen
• 50g cà rốt
• 50g dưa chuột
• Rau mùi, rau thơm
• 2 muỗng canh nước cốt chanh
• 1 muỗng canh nước mắm Thanh Phương
• 1 muỗng cà phê đường phèn xay nhuyễn

Cách làm:

• Ngó sen tươi rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, ngâm trong nước muối loãng 10 phút.
• Cà rốt và dưa chuột gọt vỏ, cắt sợi mỏng.
• Trộn đều ngó sen, cà rốt, dưa chuột và rau thơm.
• Pha nước trộn gọi từ nước mắm Thanh Phương, đường và nước cốt chanh. Trộn vào gỏi, để thấm gia vị.
• Cho gỏi ra đĩa, rắc thêm chút mè rang lên trên để tăng hương vị.

Cơm gạo lứt hấp lá sen

Cơm gạo lứt hấp lá sen là món chính tuyệt vời cho mâm cúng thực dưỡng. Gạo lứt chứa nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất, tốt cho hệ tim mạch và hỗ trợ kiểm soát đường huyết. Khi kết hợp với lá sen, món ăn không chỉ có màu sắc hấp dẫn mà còn mang lại mùi thơm mới lạ, giúp cung cấp năng lượng bổ dưỡng cho cả ngày dài vui chơi dịp Tết.

Công thức nấu cơm gạo lứt hấp lá sen:

Nguyên liệu:

• Gạo lứt: 200g
• Xích tiểu đậu: 100g
• Hạt sen: 100g
• 1 lá sen lớn

Cách làm:

• Rửa sạch gạo lứt, đậu đỏ và hạt sen, ngâm từng nguyên liệu khoảng 2 giờ.
• Sau đó luộc sơ xích tiểu đậu và hạt sen cho chín mềm. 
• Nấu chín gạo lứt trong nồi cơm điện.
• Lấy lá sen lớn, rửa sạch, sau đó bọc cơm vào lá sen và hấp trong khoảng 20-30 phút.
• Sau khi hấp xong, gỡ cơm ra khỏi lá sen và thưởng thức. Món cơm này rất thơm ngon, thanh nhẹ và bổ dưỡng.

Chả phụng 

Chả phụng là món ăn chứa đầy đủ dưỡng chất từ các loại hạt và đậu, mang đến hương vị thơm ngon và cung cấp năng lượng dồi dào. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn rất thích hợp để làm hấp dẫn, đẹp mắt hơn cho mâm cúng ngày Tết. Dưới đây là cách làm chả phụng theo chế độ ăn thực dưỡng dễ thực hiện tại nhà.

Công thức nấu chả phụng:

Nguyên liệu 

• Trứng gà ta: 5 quả
• Nấm mèo: 20 gram
• Cà rốt: 1 củ
• Đậu que: 50 gram
• Tôm đất: 150 gram
• Đậu hủ trắng: 2 miếng
• Rong biển cuộn gimbap: 2 lá
• Gia vị thực dưỡng

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu: Đậu que luộc chín, cà rốt cắt sợi và luộc, trứng đánh tan và chiên thành lớp mỏng, tôm băm nhuyễn, nấm mèo ngâm nước và băm nhuyễn.
• Trộn chả: Cho đậu hủ bóp nát, tôm băm, hành tỏi băm, nấm mèo vào tô. Nêm bột nêm thực dưỡng, đường phèn, nước mắm và trộn đều.
• Cuộn chả: Xếp một lá rong biển lên trứng chiên, cho chả vào giữa, đặt cà rốt và đậu que lên trên, phủ chả kín. Gấp đôi cuộn lại, hấp chín.
• Tạo hình và thưởng thức món chả phụng thơm ngon, bổ dưỡng cho mâm cúng Tết.

Canh phổ tai cuộn bí đỏ

Canh phổ tai cuộn bí đỏ là món ăn thực dưỡng thanh mát, dễ tiêu hóa và giúp bổ sung chất xơ cho cơ thể. Phổ tai (hay còn gọi là nấm mèo) có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, rất thích hợp trong các bữa ăn chay ngày Tết. Bí đỏ chứa nhiều beta-carotene, giúp cải thiện thị lực, cải thiện tiêu hóa và cung cấp năng lượng cho cơ thể tuyệt vời.

Công thức nấu canh phổ tai cuộn bí đỏ:

Nguyên liệu:

• 100g phổ tai
• 200g bí đỏ
• 1 củ hành tím
• Muối, nước tương tamari

Cách làm:

• Ngâm phổ tai trong nước ấm khoảng 15 phút cho nở.
• Bí đỏ gọt vỏ, cắt khúc nhỏ.
• Cuộn phổ tai vào từng miếng bí đỏ, cố định bằng chỉ hoặc tăm.
• Nấu một nồi nước dùng chay, thêm muối và tamari cho vừa ăn.
• Cho các cuộn bí đỏ vào nồi canh, nấu đến khi mềm, thưởng thức khi còn nóng.

Rau củ luộc chấm nước tương tamari

Rau củ luộc chấm tương tamari là món ăn thanh đạm, dễ làm và giàu chất xơ. Tương tamari (nước tương chay) không chỉ làm gia vị cho món ăn thêm đậm đà mà còn giúp tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa.

Công thức nấu rau củ luộc chấm tương tamari:

Nguyên liệu:

• 200g rau cải, rau muống, cà rốt hoặc tùy chọn loại rau luộc mà bạn yêu thích
• 2 muỗng canh tương tamari
• 1 muỗng cà phê dầu mè

Cách làm:

• Luộc rau củ cho đến khi vừa chín tới.
• Pha tương tamari với dầu mè và một ít đường để tạo thành nước chấm.
• Rau củ luộc chấm với nước tương tamari là món ăn đơn giản nhưng rất bổ dưỡng.

Miến nấu xương gà thực dưỡng

Miến nấu xương gà chay là món ăn chứa đầy đủ dưỡng chất, từ các loại nấm, rau củ, phù hợp cho những ai đang tìm kiếm một món nước đậm đà, bổ dưỡng trong ngày Tết.

Công thức nấu miến nấu xương gà thực dưỡng:

Nguyên liệu:

• 200g miến
• 100g nấm đông cô Nhật Bản
• 100g nấm rơm
• 1 củ cà rốt
• Gia vị thực dưỡng

Cách làm:

• Nấm đông cô và nấm rơm ngâm nở, thái nhỏ.
• Cà rốt gọt vỏ, cắt lát mỏng.
• Nấu nước dùng chay, cho nấm và cà rốt vào.
• Cho miến vào nồi, nấu đến khi miến mềm.
• Nêm gia vị vừa ăn, thưởng thức khi nóng.

Mâm cúng thực dưỡng cho ngày Tết không chỉ giúp gia đình bạn tận hưởng những món ăn ngon miệng mà còn là cách để bảo vệ sức khỏe, giảm thiểu nguy cơ bệnh tật và tránh xa thực phẩm chế biến sẵn. Hy vọng với những món ăn mà CLB100 đã chia sẽ trong bài viết sẽ giúp bạn dễ dàng nấu một mâm cúng Tết thật sự ý nghĩa và đầy đủ. Hãy thử chuẩn bị ngay một mâm cúng thực dưỡng để đón chào một năm mới thêm khỏe mạnh và an lành bạn nhé!
Xem thêm:
=> Hướng dẫn làm bánh chưng gạo lứt dẻo thơm, bổ dưỡng ngày Tết
=> Hướng dẫn 2 cách làm mứt gừng tết tốt cho sức khỏe tại nhà
=> Công dụng và cách làm cơm gạo lứt rang chuẩn thực dưỡng tại nhà