Mì gạo lứt xào rau củ cùng nước tương Tamari Marumata

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Mì gạo lứt (khoảng 1 gói hoặc định lượng tùy số người ăn).
• 2 củ hành tây cỡ trung bình.
• 1 miếng cà rốt dài khoảng 8 cm.
• 6 lá bắp cải tươi.
• 8 bát nước lọc.
• 1 muỗng cà phê muối hầm, 2 muỗng cà phê dầu mè, 1 thìa tương Tamari Marumata.

Hướng dẫn cách nấu:

• Bước 1: Cho mì gạo lứt vào ngâm trong nước nóng khoảng 5 đến 10 phút để sợi mì nở và mềm ra. Hành tây và bắp cải đem xắt nhỏ; cà rốt thái sợi hoặc xắt miếng mỏng.
• Bước 2: Bắt chảo lên bếp, cho dầu mè vào đun nóng, sau đó cho hành tây, bắp cải và cà rốt vào chiên (áp chảo) sơ qua cho dậy mùi thơm.
• Bước 3: Thêm 8 bát nước lọc vào nồi rau củ và đun cho đến khi sôi hẳn, tiếp tục hạ lửa nấu chừng 30 phút để phần rau củ tiết ra hết vị ngọt tự nhiên.
• Bước 4: Nêm nếm gia vị vào nồi nước dùng gồm muối hầm và nước tương Tamari Marumata cho vừa miệng.
• Bước 5: Cuối cùng, cho phần mì gạo lứt đã ngâm mềm vào nồi, đun sôi lại trong khoảng 3 phút rồi tắt bếp và thưởng thức ngay khi còn nóng.

Cháo gạo lứt bạch quả hạt sen

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Gạo lứt dẻo (khoảng 100g).
• Bạch quả (50g, đã đập bỏ vỏ cứng và lấy sạch tim đắng bên trong).
• Hạt sen tươi hoặc khô (50g).
• Nước tương Tamari Marumata, một chút muối biển thiên nhiên.

Hướng dẫn cách nấu:

• Bước 1: Gạo lứt đãi sạch, nên ngâm qua đêm (khoảng 8 tiếng) để hạt gạo nhanh nhừ và kích thích nảy mầm các dưỡng chất. Hạt sen và bạch quả rửa sạch để ráo.
• Bước 2: Cho gạo lứt, bạch quả và hạt sen vào nồi áp suất hoặc nồi đất, đổ lượng nước cao gấp 4-5 lần lượng gạo. Nấu lửa nhỏ liu riu cho đến khi các nguyên liệu chín mềm, hạt gạo bung nhừ và cháo đạt độ sánh mịn.
• Bước 3: Nêm thêm một chút muối biển trong quá trình hầm để cháo dằn vị và ngọt thanh hơn.
• Bước 4: Múc cháo ra bát. Khi ăn, hãy nhỏ thêm vài giọt nước tương Tamari Marumata lên trên bề mặt bát cháo. Nước tương giàu axit amin tự do và peptide mạch ngắn được tạo ra qua quá trình ủ lâu năm sẽ giúp bát cháo thăng hoa hương vị và đậm đà hơn rất nhiều.

Miến dong xào thập cẩm

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Miến dong nguyên chất (khoảng 200g).
• Cà rốt, ớt chuông đỏ và xanh (rửa sạch, thái sợi dài).
• Hải sản (tôm, mực) hoặc có thể thay thế hoàn toàn bằng nấm đông cô, nấm đùi gà xé sợi nếu bạn ăn chay thực dưỡng.
• Hành khô, tỏi băm.
• Dầu mè đen ép lạnh, nước tương Tamari Marumata.

Hướng dẫn cách nấu:

• Bước 1: Ngâm miến dong trong nước ấm khoảng 10-15 phút để sợi miến mềm ra, sau đó vớt ra để ráo nước, dùng kéo cắt khúc vừa ăn. Mẹo nhỏ là hãy trộn miến với một thìa nhỏ dầu mè để khi xào sợi miến không bị dính bết vào nhau.
• Bước 2: Phi thơm hành tỏi băm với một chút dầu ăn, cho tôm mực (hoặc nấm) vào xào chín tới, múc ra đĩa để riêng.
• Bước 3: Dùng lại chảo đó, cho cà rốt và ớt chuông vào xào nhanh tay trên lửa lớn để củ quả chín nhưng vẫn giữ được độ giòn ngọt.
• Bước 4: Trút miến dong cùng phần hải sản/nấm đã xào vào chảo, đảo đều tay. Nêm nếm bằng 1-2 muỗng canh nước tương Tamari Marumata. Hương vị mặn sâu, đằm thắm của Tamari sẽ len lỏi áo đều lên từng sợi miến, tạo ra màu nâu óng ả bắt mắt và vị ngon khó cưỡng ``. Đảo thêm chừng 2 phút cho miến ngấm gia vị rồi tắt bếp.