Gạo lứt là lương thực chính của những người ăn thực dưỡng, áp dụng lối sống thuận tự nhiên. Gạo lứt không chỉ cung cấp nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất, mà khi làm thành bún còn tạo nên một món ăn có hương vị đặc biệt, dai ngon. Để đa dạng hơn trong chế biến món ăn lứt bạn có thể tự tay làm thêm bún gạo lứt tại nhà theo công thức vô cùng đơn giản mà CLB100 chia sẻ dưới đây.

Cách làm bún gạo lứt 

Chuẩn bị nguyên liệu

• Gạo lứt: 500g (nên chọn gạo lứt đỏ hoặc gạo lứt đen)
• Muối Đề Gi tinh sấy: 1g
• Dầu mè nguyên chất: 1 muỗng cà phê
• Nước 1,5 lít
• Bộ dụng cụ ép bún

Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Sơ chế gạo lứt
Đầu tiên, chọn loại gạo lứt nguyên hạt, chưa qua quá trình tinh chế để đảm bảo giữ lại giá trị dinh dưỡng tối đa. Ngâm gạo lứt trong nước từ 6-8 giờ, hoặc tốt nhất là để qua đêm. Việc ngâm này không chỉ giúp gạo nở mềm hơn mà còn giảm thời gian nấu, giúp bún giữ được màu sắc và hương vị đặc trưng của gạo lứt.

Bước 2: Xay gạo lứt thành bột
Sau khi ngâm gạo, chắt bỏ nước ngâm và để gạo cho thật ráo nước. Sau đó đem ra máy chuyên xay bột khô để xay cho đến khi thành bột mịn, không còn hạt lợn cợn.
Để lượt bớt công đoạn 1-2 này bạn có thể sử dụng bột gạo lứt làm sẵn từ 100% hạt gạo lứt hữu cơ tại các cửa hàng thực dưỡng uy tín. 

Bước 3: Nhào bột
Bạn hãy cho 300 gram bột gạo lứt đã xay được vào 1 cái tô bằng inox hoặc bằng thủy tinh lớn. Sau đó cho thêm từ từ 20 ml nước sôi vào, dùng muỗng trộn đều bột với nước.
Bạn cứ tiếp tục cho nước sôi vào trộn bột cho đến khi bột dính thành một cục. Lúc trộn bột nếu thấy bột khô thì cứ tiếp tục cho ít nước sôi vào để trộn, còn còn bột bị nhão thì bạn thêm bột gạo lứt. Lưu ý chỉ sử dụng nước sôi, nếu nước nguội sẽ làm bột bị chảy. 
Sau khi bột thành cục thì bạn dùng tay để nhào nặn. Để tránh bột dính tay bạn có thể thoa 1 lớp dầu mè mỏng lên tay. 
Trong quá trình nhào bột thì hãy cho 1 gram muối vào để nhào cùng. Nhào nặn liên tục đến khi bột gạo lứt và nước hòa quyện thành 1 khối thống nhất, dẻo mịn.

Bước 4: Ép bột thành sợi bún
Sau khi bột nguội bớt, bạn hãy chia nhỏ khối bột đã nhào ra thành 3 phần nhỏ, rồi cho bột vào túi bắt bông kem hoặc dụng cụ ép bún chuyên dụng.
Kế đó, đun sôi một nồi nước lớn, cho vào 1 muỗng dầu mè nguyên chất. Khi nước sôi, bạn hãy ép từ từ bột thành những sợi bún dài và thả trực tiếp vào nồi nước sôi và luộc bún trong khoảng 3 - 5 phút.
Khi thấy những sợi bún gạo lứt nổi lên trên bề mặt chứng tỏ bún đã chính thì hãy vớt ra, cho ngay vào thau nước lạnh để sợi bún được dai giòn hơn. Tiếp tục thực hiện ép lượng bột còn lại vào nồi nấu đến khi hết phần bột bún. Như vậy, bạn đã có ngay 1 mẻ bún gạo lứt dinh dưỡng.
Bún gạo lứt có thể kết hợp với nhiều món ăn khác nhau như nước lèo, bún xào hay đơn giản là bún chấm với nước tương và rau sống. Món bún này không chỉ ngon mà còn giúp cơ thể hấp thu các dưỡng chất tốt từ gạo lứt, đặc biệt phù hợp với những người ăn kiêng, ăn chay hoặc ăn theo chế độ ăn uống lành mạnh.

Gợi ý một số món ăn ngon, bổ dưỡng từ bún gạo lứt

Bún thái thực dưỡng

Món bún thái thực dưỡng kết hợp giữa hương vị chua thanh đặc trưng của nước dùng thái và sợi bún gạo lứt dai ngon, mang đến một bữa ăn thanh đạm nhưng không kém phần hấp dẫn. Món ăn này không chỉ giúp kích thích vị giác mà còn bổ sung nhiều chất xơ, vitamin, hỗ trợ hệ tiêu hóa và tăng cường sức đề kháng.

Bún gạo lứt trộn

Bún gạo lứt trộn là một món ăn dễ chế biến mà lại nhanh gọn cho những ai có ít thời gian nấu ăn. Sợi bún gạo lứt dai dai được trộn cùng các loại rau củ tươi như dưa leo, cà rốt, và đậu hũ, thêm chút nước sốt miso hoặc nước tương Tamari đã mang lại món ăn giàu dinh dưỡng. Món này không chỉ giúp thanh lọc cơ thể mà còn cung cấp nhiều chất xơ và vitamin, giúp bạn cảm thấy tràn đầy năng lượng suốt cả ngày.

Bún lứt xào sốt tôm

Món bún lứt xào sốt tôm mang đến sự kết hợp độc đáo giữa vị ngọt của tôm tươi và sợi bún gạo lứt mềm dai. Bún lứt thấm đều trong nước sốt tôm đậm đà, thơm ngon, kèm theo chút rau xanh giòn mát, tạo nên món ăn đầy đủ dinh dưỡng. Món này cung cấp protein từ tôm, chất xơ từ bún lứt và rau, giúp duy trì sức khỏe tim mạch và hỗ trợ giảm cân.
Với những bước làm bún gạo lứt đơn giản tại nhà mà CLB100 đã hướng dẫn trong bài viết, hy vọng sẽ giúp bạn tự tay làm ra một mẻ bún gạo lứt ngon, bổ dưỡng và đảm bảo vệ sinh. Bún gạo lứt vừa tốt cho sức khỏe, mang lại cảm giác no lâu vừa có thể làm ra nhiều món ăn đơn giản mà lại rất ngon. Hãy thử làm món bún gạo lứt tại nhà bạn nhé! 
Xem thêm:
=> Hướng dẫn từng bước làm men koji đơn giản
=> Top 5 thực phẩm lên men tự nhiên tốt cho sức khỏe
=> Gợi ý cách nấu các món ăn thực dưỡng từ củ cải trắng