Trong chế độ ăn thực dưỡng, món xào không chỉ mang lại hương vị phong phú mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất quý giá. Đây là một lựa chọn tuyệt vời giúp cân bằng âm dương, thanh lọc cơ thể, và cải thiện sức khỏe. Hãy xem ngay bài viết dưới đây của CLB100 bỏ túi ngay 7 công thức nấu món xào thực dưỡng vừa ngon hấp dẫn vừa tốt cho sức khỏe nữa nhé. 

Đậu hà lan xào bắp non 

Chuẩn bị nguyên liệu 

• Đậu Hà Lan: 20g
• bắp non: 30g
• Cà rốt: ½ củ
• Su su: ¼ củ
• Hành tây: ½ trái
• Gia vị: Dầu mè, tỏi băm, nước tương Tamari

Sơ chế nguyên liệu

• Đậu hà lan rửa sạch qua nước.
• Bắp non rửa sạch, cắt đôi hoặc cắt lát chéo.
• Cà rốt và su su gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt sợi mỏng vừa ăn.
• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch thái múi cau mỏng.

Hướng dẫn cách làm

Bước 1: Làm nóng chảo trên lửa vừa, sau đó cho 1-2 muỗng dầu mè vào. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm.
Bước 2: Sau đó cho cà rốt vào chảo trước và xào trong khoảng 1 phút để cà rốt hơi mềm. Tiếp đến cho su su, đậu Hà Lan và bắp non vào xào cùng, đảo đều tay trong khoảng 2-3 phút.
Bước 3: Tiếp theo cho phần hành tây xắt múi cau vào, xào thêm 1 phút rồi nêm khoảng 1-2 muỗng nước tương Tamari (tuỳ khẩu vị) vào chảo, đảo đều cho gia vị thấm vào rau củ.
Bước 4: Xào trong 1phuts thì nêm lại và điều chỉnh cho vừa ăn thì tắt bếp và cho món xào ra đĩa. Có thể rắc thêm chút mè rang lên trên để tăng thêm hương vị.

Rau củ xào chay

Chuẩn bị nguyên liệu

• Củ cà rốt: 1 củ
• Bông cải xanh: 1 củ
• Nấm đông cô tươi (hoặc nấm hương khô ngâm nước trước khi nấu): 100g
• Bó rau cải thìa: 1 bó
• Đậu hủ non: 200g
• Dầu mè nguyên chất: 2 muỗng canh
• Nước tương tamari: 1 muỗng canh
• Muối biển: 1 nhúm
• Mè rang: 1 ít
• Gừng tươi: 1 củ
• Tỏi: 2 tép

Hướng dẫn cách làm 

Bước 1: Rửa sạch các nguyên liệu rau củ. Sau đó, bông cải xanh cắt thành miếng vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, thái lát mỏng. Nấm đông cô cắt bỏ chân, rửa sạch, thái lát. Hành tây bóc vỏ, thái múi cau. Đậu hũ non cắt thành miếng vuông vừa ăn. Gừng thái sợi và tỏi băm nhỏ.
Bước 2: Làm nóng chảo trên lửa lớn, cho 1 muỗng canh dầu mè vào. Phi thơm tỏi và gừng trong dầu mè. Cho hành tây vào xào sơ đến khi dậy mùi. Sau đó thêm cà rốt, bông cải xanh và nấm vào xào nhanh tay trong khoảng 2-3 phút.
Bước 3: Đẩy rau củ qua một bên chảo, thêm 1 muỗng canh dầu mè vào chảo, rồi cho đậu hũ vào nhẹ nhàng đảo đều để tránh nát đậu. Sau đó cho thêm nước tương tamari và ít muối biển vào, đảo đều tất cả các nguyên liệu trong chảo để thấm đều gia vị.
Bước 4: Khi rau củ thấm đều gia vị thì tắt bếp, cho món xào ra đĩa và rắc thêm mè rang lên trên mặt.

Củ sen xào dầu mè

Chuẩn bị nguyên liệu 

• Củ sen tươi: 200g
• Dầu mè nguyên chất: 2 muỗng canh
• Bột nêm rau củ tự nhiên: 2 muỗng canh
• Tỏi: 2 tép băm nhỏ

Hướng dẫn cách làm

Bước 1: Củ sen rửa sạch, gọt vỏ, thái khoanh tròn vừa ăn.
Bước 2: Làm nóng chảo với 2 muỗng canh dầu mè. Phi thơm tỏi băm trên lửa nhỏ, sau đó cho củ sen vào xào trên lửa vừa. ào củ sen trong 3-4 phút, đảo đều cho củ sen chín đều và thấm dầu mè.
Bước 3: Nêm 1 muỗng cà phê bột nêm rau củ tự nhiên, tiếp tục đảo đều trong 2-3 phút thì tắt bếp là được. 

Bông cải xanh cà rốt xào tép

Chuẩn bị nguyên liệu

• Củ cà rốt: ½ củ
• Bông cải xanh: 200g
• Tép tươi: 100g
• Dầu mè: 2 muỗng canh
• Tỏi: 2 tép băm nhỏ
• Nước màu thốt nốt: 1 muỗng canh
• Nước mắm cốt cá: 1 muỗng canh
• Đường phèn xay nhuyễn: 1 muỗng cà phê
• Bột nêm ngưu báng: ½ muỗng cà phê

Hướng dẫn cách làm

Bước 1: Bông cải xanh rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn, trụng sơ qua nước sôi khoảng 1 phút rồi vớt ra để ráo. Cà rốt gọt vỏ, thái lát mỏng. Tép tươi rửa sạch, để ráo nước.
Bước 2: Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu mè. Phi thơm tỏi băm, sau đó cho tép vào xào nhanh tay đến khi tép săn lại và dậy mùi thơm. Cho 1 muỗng canh nước màu thốt nốt vào, tiếp tục đảo đều cho tép có màu sắc đẹp.
Bước 3: Khi tép hơi săn lại thì cho cà rốt và bông cải xanh vào xào đều tay. Nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê bột nêm ngưu báng. Rồi tiếp tục xào đều tay khoảng 2-3 phút để các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Tắt bếp, trình bày món ăn ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.

Ngưu bàng xào cà rốt

Chuẩn bị nguyên liệu 

• Ngưu bàng tươi: 1 củ dài khoảng 15 cm
• Cà rốt: 1 củ
• Muối Degi tinh sấy: 1/2  muỗng cà phê
• Bột nêm ngưu báng: 1 muỗng cà phê
• Đường phèn xay nguyễn: ½ muỗng cà phê
• Dầu mè nguyên chất: 1 muỗng canh

Hướng dẫn cách làm 

Bước 1: Ngưu bàng rửa sạch, dùng bàn chải sạch phần bùn đất mà không gọt vỏ và thái thành sợi vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ.
Bước 2: Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu mè hoặc dầu thực vật. Cho ngưu bàng vào chảo, xào trong khoảng 3-4 phút đến khi ngưu bàng mềm.
Bước 3: Sau khi ngưu bàng đã mềm, cho cà rốt vào chảo xào cùng. Nêm ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng ngưu báng và ½ muỗng đường phèn vào chảo, rồi đảo đều các nguyên liệu và xào trên lửa vừa trong khoảng 3 phút cho đến khi cà rốt và ngưu bàng chính mềm thì tắt bếp và cho ra đĩa thưởng thức.

Bún lứt xào sốt tôm

Chuẩn bị nguyên liệu

• Bún lứt: 200g 
• Tốm đất: 150g
• Nấm đông cô: 20g
• Nấm rơm: 20g
• Cà chua: 2 quả
• Cải nồng: 100g

Sơ chế nguyên liệu 

• Bún lứt: Ngâm bún lứt trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho mềm, sau đó luộc sơ và xả qua nước lạnh, để ráo.
• Tốm đất: Rửa sạch, lột vỏ chia làm 2 phần. 1 phần đem băm nhỏ, phần còn lại để nguyên.
• Nấm rơm và nấm đông cô: Rửa sạch, cắt đôi hoặc thái lát mỏng.
• Cà chua: Rửa sạch, cắt múi cau.
• Cải ngồng: Rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

Hướng dẫn cách làm

Bước 1: Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm. Cho tôm đất vào xào đến khi săn lại, sau đó thêm nấm rơm và nấm đông cô vào xào cùng. Nêm 1 muỗng bột nêm rau củ và đảo đều cho ngấm gia vị, tiếp tục xào cho đến khi nấm chín mềm.
Bước 2: Ở một chảo khác, cho thêm ít dầu mè và cà chua vào, xào nhẹ đến khi cà chua nhuyễn và ra nước. Thêm một chút muối và hạt nêm để làm sốt cà chua đậm đà.
Bước 3: Cho cải ngồng vào xào nhanh trên lửa lớn khoảng 1-2 phút, sau đó thêm bún lứt đã chuẩn bị vào chảo, đảo đều để bún thấm đều sốt cà chua. Cuối cùng, cho hỗn hợp tôm và nấm vào chảo bún lứt, đảo nhẹ tay cho các nguyên liệu hoà quyện với nhau. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Phở lứt xào rau củ

Chuẩn bị nguyên liệu 

• Phở lứt: 500g
• Đậu hủ chiên: 3 miếng
• Cà rốt: 1 củ
• Hành tây: 1 củ
• Đậu que: 50g
• Gia vi: Dầu mè nguyên chất, tỏi băm, hành baro, bột nêm ngưu báng

Sơ chế nguyên liệu

• Phở lứt: Ngâm phở lứt trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho mềm, sau đó để ráo.
• Đậu hũ: Cắt thành miếng vuông vừa ăn.
• Cà rốt: Gọt vỏ, thái sợi hoặc cắt thành lát mỏng.
• Hành tây: Bóc vỏ, cắt múi cau.
• Đậu que: Rửa sạch, cắt khúc khoảng 3-4 cm.
• Hành baro: Cắt nhỏ.

Hướng dẫn cách làm
Bước 1: Làm nóng chảo với 2 muỗng canh dầu mè, cho tỏi băm vào phi thơm.
Bước 2: Thêm hành baro vào xào khoảng 1 phút, sau đó cho cà rốt, hành tây, và đậu que vào xào chung. Nêm 1 muỗng cà phê bột nêm ngưu báng, xào cho đến khi rau củ chín nhưng vẫn giữ được độ giòn.
Bước 3: Cho phở lứt vào chảo, đảo đều để phở ngấm gia vị.
Bước 4: Cuối cùng, thêm đậu hủ chiên vào chảo, nhẹ nhàng trộn đều tất cả nguyên liệu, xào thêm khoảng 2-3 phút cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau thì tắt bếp.
Như vậy CLB 100 đã giới thiệu đến 7 công thức nấu món xào thực dưỡng vừa thơm ngon, vừa giàu dinh dưỡng. Hãy thử làm ngay các món này tại nhà để làm tăng sự đa dạng trong thực đơn hàng ngày của bạn nhé. Nếu muốn biết thêm nhiều cách chế biến món thực dưỡng, bạn hãy xem thêm các bài viết tại mục “món ăn thực dưỡng” trên website clb100.com nhé.