Bánh chưng là món ăn truyền thống không thể thiếu trong ngày Tết của người Việt Nam mang đậm hương vị quê hương. Tuy nhiên món bánh này có lượng calo khá cao và dễ khiến chúng ta nghiện mỗi lần thưởng thức. Nếu bạn muốn ăn bánh chưng không lo về việc tăng cân, ảnh hưởng đến sức khỏe thì hãy thử làm ngay món bánh chưng gạo lứt dẻo ngon, bổ dưỡng nhưng lại healthy hơn rất nhiều. Để CLB100 bật bí công thức làm bánh chưng gạo lứt đón Tết trong bài viết bên dưới nhé.

Vì sao nên gói bánh chưng bằng gạo lứt?

Gạo lứt được mệnh danh là thực phẩm vàng với hàng loạt lợi ích cho sức khỏe. Vì nó còn giữ nguyên lớp cám lụa nguyên vẹn, gạo lứt giữ được hàm lượng sinh tố khoáng chất gấp 5 lần so với loại gạo nếp trắng thông thường khác. 
Gạo lứt giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất mang đến rất nhiều lợi ích cho sức khỏe như chỉ số GI thấp không làm tăng đường huyết, tốt cho tim mạch, chống lão hóa, cơ xương chắc khỏe,... rất tốt cho người ăn kiêng, người bệnh tiểu đường, người giảm cân, người ăn thực dưỡng, người có lối sống khỏe mạnh.
Bánh chưng làm bằng gạo lứt không chỉ tốt cho sức khỏe mà khi nấu bằng loại gạo này còn tạo ra một món bánh có màu sắc đẹp mắt. Đặc biệt, khi sử dụng gạo lứt đỏ, bánh chưng sẽ mang màu sắc tượng trưng cho sự may mắn và tài lộc, phù hợp với không khí ngày Tết.
Bánh chưng gạo lứt cũng có hương vị mới lạ, kết hợp giữa độ dẻo của gạo lứt và vị thơm ngon của nhân đậu xanh, tạo nên một món ăn vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng cho gia đình trong những ngày đầu năm mới.

Bánh chưng gạo lứt chứa bao nhiêu calo?

Bánh chưng gạo lứt chứa khoảng 150-200 calo mỗi 100g, tùy thuộc vào nguyên liệu kèm theo như đậu xanh, thịt lợn, hoặc cách nấu. So với bánh chưng làm từ gạo nếp trắng thông thường, vốn cung cấp khoảng 250-300 calo mỗi 100g, bánh chưng gạo lứt có lượng calo thấp hơn. 
Bánh chưng gạo lứt là lựa chọn tốt hơn cho sức khỏe, đặc biệt với người cần kiểm soát cân nặng hoặc theo đuổi lối sống lành mạnh. Không chỉ ít calo hơn, món ăn này còn giúp bạn tận hưởng ngày Tết trọn vẹn mà không lo về các vấn đề liên quan đến sức khỏe.

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm bánh chưng gạo lứt

Để làm bánh chưng gạo lứt, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Gạo lứt tím than: 500g
• Đậu xanh chà vỏ: 280g
• Gia vị: Đường phèn, muối biển
• Lá dong và dây lạt
• Nếu được bạn có thể chuẩn bị khuôn gỗ vuông 15cm x 15cm để gói bánh đều và đẹp hơn

Nếu bạn muốn làm bánh chưng mặn, có thể chuẩn bị thêm 500g thịt ba chỉ (hoặc cá hồi) để làm nhân mặn. Liều lượng trên chỉ đủ để làm một chiếc bánh chưng, nếu bạn muốn làm nhiều bánh hơn thì tăng lượng nguyên liệu theo tỷ lệ phù hợp.

Một số mẹo chọn nguyên liệu làm bánh chưng ngon, chất lượng

Cách chọn gạo lứt

• Bạn nên chọn loại gạo lứt tím than dẻo hoặc gạo lứt đỏ. Và nên chọn mua loại gạo hữu cơ để tốt cho sức khỏe hơn. 
• Khi chọn gạo lứt nấu nên chọn loại gạo có hạt tròn, mập và ngắn. Khi bấm nhẹ, hạt gạo không bị vỡ. Chọn gạo này sẽ nở mềm, ngon hơn khi nấu bánh.

Cách chọn đậu xanh

• Chọn đậu xanh hữu cơ đã chà vỏ, hạt nảy, đều. Đậu xanh tươi sẽ cho nhân bánh thơm ngon và không bị khô.

Cách chọn lá dong và dây lạt

• Lá dong: Nên chọn loại lá dong tán rộng, có màu xanh đậm, lá tươi mới để giúp gói bánh dễ dàng và không bị rách, ngăn không cho nước vào bánh. 
• Dây lạt: Nên chọn dây lạt mềm, ít bị chẻ ngọn dễ dùng để gói bánh chặt tay mà không bị đứt.

Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh chưng gạo lứt dẻo ngon ngày Tết

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gạo lứt: Vo sạch gạo lứt, sau đó ngâm gạo trong nước pha loãng muối biển từ 12 giờ (hoặc qua đêm) để gạo nở mềm.
• Đậu xanh: Ngâm đậu xanh trong nước từ 4-6 giờ, sau đó chắt nước và để ráo.  Sau đó đem đi hấp chín. Khi đã chín thì vớt ra thau trộn đậu xanh. Bạn dùng chày giã nát phần đậu (đừng giả quá nát) với một chút đường phèn và muối biển, sau đó vò thành các viên tròn vừa tay.
• Thịt ba chỉ (nếu làm bánh mặn): Cắt thịt ba chỉ thành miếng vừa ăn, ướp với đường, muối, nước mắm, hành tím và tiêu xay cho vừa ăn trong khoảng 15-20 phút.
• Lá dong: Rửa sạch lá dong và lau khô. Dùng dao gọt phần sống lá để dễ gói bánh.
• Dây lạt: Tước dây lạt ra thành mảnh nhỏ để dễ gói và bánh đẹp hơn.

Bước 2: Gói bánh chưng gạo lứt

• Đặt hai lá dong lên nhau để chúng vào khuôn gỗ tạo thành một hình vuông, bạn lót thêm 1 lớp lá nhỏ vào 4 góc vuông để khi gói nhân không bị lòi ra ngoài. Chú ý lúc này bạn bỏ lá không quá dày nhưng vẫn phải kín các mép để khi nấu nhân không bị lòi ra làm hư bánh.
• Cho ½ chén gạo lứt (khoảng 250g) vào vào lá, dàn đều một lớp mỏng.
• Tiếp đến bạn cho 1 cục đậu xanh vò tròn vào và dàn đều ở giữa. 
• Nếu có cho thịt thì chẻ làm đôi cục đậu xanh cho vào trước rồi đặt 1-2 miếng thịt ba chỉ vào, sau đó dàn đầu phần đậu xanh còn lại lên.
• Tiếp tục cho ½ chén gạo lứt (khoảng 250g) vào và gói chặt lớp bánh lại với dây lạt thật chặt tay. Sau đó bỏ khuôn gỗ vuông ra là hoàn thành công đoạn gói bánh.

Bước 3: Nấu bánh chưng gạo lứt

• Để bánh chưng nở đều, cần một nồi nước thật lớn. Cho bánh vào nồi và đổ nước ngập gần mặt nồi và bắt đầu nấu bánh. 
• Sau khi nấu được một tiếng, bạn mở nắp ra đảo đầu bánh và tiếp tục thêm 2/3 nước sôi để nguội vào nồi. Lặp lại công đoạn này cho đến khi bánh chín là được. Bánh phải nấu liên tục từ 8-10 giờ thì mới chính. Bánh chưng gạo lứt cần thời gian luộc lâu hơn bánh chưng gạo nếp, vì vậy bạn có thể luộc bánh trong 12 giờ và luôn giữ nhiệt độ ổn định.
• Khi bánh chín, vớt bánh ra khỏi nước và ngâm trục tiếp trong nước lạnh khoản 5 phút. 
• Để bánh ngon, dẻo mềm hơn và vào khuôn hơn thì bạn nên ép bánh trong 1 giờ nữa là hoàn thành.

Mặc dù bánh chưng gạo lứt có lợi cho sức khỏe, nhưng do món này có nhiều tinh bột, bạn cũng nên ăn vừa phải để tránh đầy bụng trong những ngày tết. Để ăn bánh không bị ngán bạn có thể ăn kèm với kiệu, dưa muối chua hoặc tôm khô.

Cách bảo quản bánh chưng gạo lứt

Bánh chưng gạo lứt có thể bảo quản được từ 3-5 ngày ở nhiệt độ phòng và để ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Để kéo dài thời gian bảo quản, bạn có thể áp dụng mẹo cất bánh trong ngăn mát tủ lạnh, giúp giữ bánh tươi ngon trong khoảng 1 tháng. Khi cần dùng, hãy hấp hoặc luộc lại bánh để bánh mềm và thơm ngon như mới.

Bánh chưng gạo lứt không chỉ mang hương vị truyền thống của ngày tết mà còn là lựa chọn lành mạnh tốt cho sức khỏe. Việc thay thế gạo trắng bằng gạo lứt giúp món bánh chưng trở nên mới lạ, hấp dẫn và còn giàu dinh dưỡng hơn. Hy vọng rằng, với hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể tự tay làm những chiếc bánh chưng gạo lứt thơm ngon, dẻo mềm để chiêu đãi gia đình và người thân. Chúc bạn thành công!
Xem thêm:
=> Gợi ý thực đơn thanh lọc cơ thể, hỗ trợ giảm cân trước tết
=> Hướng dẫn 2 cách làm mứt gừng tết tốt cho sức khỏe tại nhà
=> Công dụng và cách làm cơm gạo lứt rang chuẩn thực dưỡng tại nhà