Để ăn chay vừa ngon miệng, vừa đảm bảo dinh dưỡng  thì bạn không nên bỏ qua các món chay thực dưỡng. Những món ăn này không chỉ mang đến trải nghiệm ẩm thực thú vị và đa dạng về hương vị, mà còn cung cấp nhiều lợi ích tốt sức khỏe. Hãy cùng CLB100 khám phá thêm nhiều công thức nấu món chay thực dưỡng dễ chế biến tại nhà thông qua bài viết dưới đây nhé.

Cơm lứt là món ăn không thể thiếu trong bữa cơm chay thực dưỡng. Với hàm lượng dinh dưỡng gấp 5 lần cơm trắng, đường huyết thấp mà còn giàu chất xơ. Ăn cơm gạo lứt sẽ không bị mắc bệnh “3 cao, 1 thấp” (tức là bệnh cao máu, cao mỡ, cao đường và thấp khớp). Dưới đây là một số công thức chế biến món cơm lứt chay thơm ngon, hấp dẫn hơn:

Cách chế biến:
Đun nóng chảo với một ít dầu mè nguyên chất, rồi thêm tỏi băm vào phi cho đến khi tỏi dậy mùi thơm thì cho bắp cải và cần tây đã được cắt sợi vào chảo, đảo đều tay.
Khi rau bắt đầu chín, thêm ¼ muỗng muối biển và ¼ muỗng bột nêm thực dưỡng vào, tiếp tục xào cho đến khi gia vị thấm đều.
Sau đó, cho phần cơm gạo lứt đã nấu chín vào chảo cùng với hành tây cắt sợi, tiếp tục xào cho đến khi hành tây mềm. Khi tất cả các nguyên liệu đã chín đều và hòa quyện, tắt bếp.
Bày món cơm lứt xào rau cải ra đĩa và trang trí với một ít lá ngò rí để món ăn thêm phần bắt mắt.

Cách chế biến:
Nấu 50 gram lá cẩm với 1 chén nước cho đến khi nước có màu đỏ sẫm và lá cẩm chuyển sang màu đen thì tắt bếp.
Lược bỏ phần lá, giữ lại nước cẩm, rồi sử dụng nước này để nấu cơm gạo lứt ST25 trong nồi cơm điện.
Trong khi chờ cơm chín, đem đậu que và cà rốt cắt hạt lựu rồi luộc chín cùng với bắp mỹ cho đến khi mềm. Đậu hũ chiên cũng cắt thành hạt lựu nhỏ.
Khi cơm đã chín, đun nóng chảo với một ít dầu mè nguyên chất, thêm tỏi băm phi thơm rồi cho cơm lá cẩm vào xào sơ. Sau đó, cho các nguyên liệu rau củ, đậu hủ chiên vào chảo, nêm thêm ½ muỗng bột nêm thực dưỡng. 
Đảo đều tay trên lửa nhỏ trong khoảng 10 phút cho các nguyên liệu thấm gia vị và hòa quyện với nhau thì tắt bếp.

Một mâm cơm đầy đủ thì phải có thêm món ăn kèm với cơm. CLB100 sẽ gợi ý thêm cho bạn 2 món ăn kèm chay rất bắt cơm mà rất dễ làm tại nhà:

Nguyên liệu: 

Cách chế biến:
Cho vào chảo nóng 1 ít dầu mè nguyên chất và thêm 1 ít đường phèn xay nhuyễn và tháng đều tay để tạo màu caramel.
Thêm 1 ít tỏi băm vào chảo và phi cho đến khi tỏi dậy mùi thơm, rồi cho lần lượt cho các nguyên liệu như khổ qua, cà rốt, thơm, nấm, và đậu que đã được cắt thành từng miếng vừa ăn vào chảo, đảo đều tay.
Khi rau củ bắt đầu mềm, nêm thêm 2 muỗng nước tương tamari, ½ muỗng đường phèn xay nhuyễn, và ½ muỗng hạt nêm nấm vào, đảo đều để gia vị thấm đều vào các loại rau củ.
Cuối cùng, thêm một ít nước lọc vào chảo, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong khoảng 3 phút thì tắt bếp.

Cách chế biến:
Ngâm nấm rơm trong nước muối khoảng 3 phút, rửa sạch lại với nước và để ráo.
Đậu hũ trắng cắt thành miếng vuông, còn thơm thì gọt bỏ vỏ và cắt lát nhỏ hình tam giác.
Đun nóng chảo với một ít dầu mè nguyên chất, cho tỏi băm vào phi cho đến khi tỏi dậy mùi thơm rồi cho nấm rơm, đậu hũ, thơm và chao vào chảo, thêm một ít nước lọc vào, rồi đảo đều.
Nêm thêm 1 muỗng nước tương Tamari, 2 muỗng đường phèn xay nhuyễn và một ít dầu màu điều. Đun nhỏ lửa và nấu trong khoảng 10 phút cho đến khi nước dùng sánh lại và các nguyên liệu thấm đều gia vị thì tắt bếp.

Kế tiếp, CLB100 sẽ gợi ý công thức nấu canh chay thực dưỡng từ các loại rau củ vừa bổ dưỡng, giàu chất xơ và tốt cho tiêu hóa:

Nguyên liệu: 

Cách chế biến:
Đun sôi nước, cho cà rốt và củ cải vào nấu chín.
Thêm rau cải xanh và đun tiếp cho đến khi rau chín.
Hòa tan miso trong nước ấm, sau đó cho vào nồi canh và khuấy đều.
Nấu trong 5 phút cho nước sôi thì tắt bếp.

Nguyên liệu: 

Cách chế biến:
Ngâm phổ tai trong nước cho mềm rồi cắt thành từng miếng chữ nhật 7cm x 5cm. Bí đỏ sau khi gọt vỏ thì cắt thành những miếng vuông dài 3cm x 1 cm. Hành lá trụng sơ qua nước sôi cho mềm.
Lấy một miếng phổ tai, cuộn một miếng bí đỏ vào bên trong rồi dùng cọng hành lá để buộc chặt lại. Lặp lại quá trình này cho đến khi hết nguyên liệu.
Đun sôi 1,2 lít nước trong nồi, sau đó thả từng cuộn phổ tai vào. Nấu ở lửa nhỏ cho đến khi bí đỏ chín mềm thì nêm vào nồi 2 muỗng bột nêm thực dưỡng, đảo đều và nấu thêm 3 phút nữa thì tắt bếp.

Để thêm phong phú các món ăn chay bạn có thể nấu các món chay mà CLB100 chia sẻ bên dưới đây:

Cách chế biến:
Nấm đông cô ngâm nước cho nở mềm, bắp mỹ cắt khoanh tròn, nấm rơm cát đi phần cùi và cắt đôi, cà rốt và củ cải trắng gọt vỏ và cắt thành từng khoanh vừa ăn, ngưu bàng cát lát mỏng.
Chuẩn bị một cái nồi và cho vào đó củ cải trắng, củ cà rốt, bắp, ngưu báng, hành tây, nấm đông cô vào để ninh cùng 500ml nước lọc và ninh từ 25-30 phút với lửa nhỏ.
Sau đó, bạn hãy cho phần nấm rơm đã chuẩn bị vào để nấu trong vòng 3 phút thì nêm thêm 1 muỗng bột nêm thực dưỡng vào rồi tắt bếp.
Trong lúc nấu nước dùng thì bạn hay ngâm nui vào nước cho mềm rồi luộc nui cho chín mềm. Khi nui chín thì vớt ra xả vào nước lạnh sau đó để ráo nước. Khi ăn chỉ cần cho nui vào tô và chế nước dùng vào là bạn đã có một tô nui rau củ thơm ngon, bổ dưỡng.

Cách chế biến: 
Khoai môn, củ cải trắng và cà rốt gọt vỏ và cắt thành hạt lựu. Hành baro cắt nhỏ, còn đậu hũ thì cắt thành miếng vừa ăn. 
Đậu nành ngâm nước từ 6-7 tiếng, sau đó xay nhuyễn với một chén nước rồi lọc qua rây để lấy phần nước cốt đậu nành.
Đun nóng nồi với một ít dầu mè, sau đó cho hành baro vào phi thơm và thêm khoai môn, củ cải trắng, và cà rốt vào nồi, đảo đều tay.
Sau đó cho 2 chén nước lọc và 20g rong biển vào nấu cho đến khi các loại rau củ chín mềm.
Kế đó cho nước cốt đậu nành vào nồi, khuấy đều rồi pha loãng ½ muỗng bột miso với một ít nước rồi cho vào nồi súp. 
Đun thêm khoảng 5 phút để các hương vị hoà quyện và súp sánh lại thì tắt bếp.

Cách chế biến:
Ngưu bàng rửa sạch lớp cát cắt khoanh nhỏ. Cà rốt, sả cây, bắp mỹ cắt khúc vừa ăn. Cà chua đem thí hạt lựu rồi xay nhuyễn với nước. Đậu hũ trắng cắt miếng nhỏ vừa ăn. Các loại rau nấm rửa sạch, để ráo.
Đun nóng nồi với một ít dầu mè, sau đó cho tỏi băm vào phi cho thơm, thêm sả băm, sả cây cắt khúc và gừng xắt sợi vào đảo đều cho đến khi dậy mùi. Khi hỗn hợp đã thơm, cho phần nước cà chua xay nhuyễn vào. Nêm vào nồi 2 muỗng đường phèn xay nhuyễn, ¼ muỗng muối biển và 1 muỗng bột nêm thực dưỡng. Để lửa nhỏ và nấu cho đến khi hỗn hợp sệt lại là được.
Cùng lúc nấu 500ml nước khác, cho các nguyên liệu như ngưu bàng và bắp mỹ vào nồi, nấu trong vòng 30 phút. Sau khi nước sôi, thêm nấm vào nấu chín trong vài phút rồi cho đậu hũ trắng và hỗn hợp nước sốt cà chua vào. Nêm thêm 1 muỗng canh lẩu thái để tăng hương vị, 3 muỗng đường phèn xay nhuyễn, 1 muỗng bột nêm thực dưỡng và ¼ muỗng muối biển. Khuấy đều và nấu thêm 10 phút để các hương vị hòa quyện.
Khi ăn, chỉ cần cho phần nước lẩu ra nồi lẩu nhỏ hơn để dọn ra bàn. Món lẩu Thái chay thực dưỡng này sẽ ngon nhất khi thưởng thức cùng bún lứt và các loại rau tươi đã chuẩn bị. 
Hy vọng rằng với những công thức nấu món chay thực dưỡng mà CLB100 đã chia sẻ chi tiết trong bài viết này, bạn sẽ dễ dàng chuẩn bị được mâm chay ngon miệng và bổ dưỡng cho gia đình. Ăn chay thực dưỡng không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn mang lại sự thanh tịnh cho tâm hồn. Nếu bạn quan tâm và muốn tìm hiểu thêm về chế độ ăn chay theo thực dưỡng, hãy truy cập vào website clb100.com hoặc theo dõi các video hướng dẫn trên kênh YouTube của CLB100.
Xem thêm:
=> Sử dụng thực phẩm Non-GMO có tốt cho sức khỏe không?
=> Top 6 món ăn thực dưỡng ngon, đầy đủ chất
=> Gia vị thực dưỡng - Lựa chọn thông minh cho bữa ăn lành mạnh