Gạo trắng là một trong những thực phẩm chủ đạo trong bữa ăn của người Việt. Tuy nhiên, thói quen ăn gạo trắng lâu dài lại tiềm ẩn nhiều nguy cơ đối với sức khỏe. 
Thay vào đó, gạo lứt loại ngũ cốc nguyên cám giàu dinh dưỡng đã được chứng minh là một lựa chọn tối ưu giúp bảo vệ sức khỏe và phòng bệnh hiệu quả. Hãy theo dõi bài viết dưới đây của CLB100 để hiểu thêm về những tác hại của gạo trắng và vì sao nên chuyển sang gạo lứt lại mang lại nhiều lợi ích hơn nhé.

Ăn gạo trắng có hại gì cho sức khỏe?

Gạo trắng, bột mì trắng hay bột gạo không lứt từ lâu đã là những thực phẩm quen thuộc trong mọi bữa ăn. Tuy nhiên, việc tiêu thụ thường xuyên các loại tinh bột trắng này mang đến nhiều nguy cơ tiềm ẩn đối với sức khỏe, gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến nhiều cơ quan trong cơ thể. 

Ăn gạo trắng gây tăng đường huyết

Gạo trắng sau khi loại bỏ lớp cám ngoài cùng sẽ không còn chứa chất xơ. Khi tiêu thụ, lượng tinh bột này được tiêu hóa nhanh chóng, chuyển hóa thành glucose và hấp thụ vào máu, khiến đường huyết tăng đột ngột.
Để cân bằng, cơ thể buộc phải sản sinh insulin một cách ồ ạt để chuyển hóa glucose thành glycogen dự trữ trong gan hoặc tế bào. Tuy nhiên, nếu quá trình này lặp đi lặp lại trong thời gian dài, tuyến tụy sẽ suy yếu, dẫn đến nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2 rất cao.

Ăn gạo trắng gây mỡ máu cao

Việc tinh bột trắng chuyển hóa nhanh thành glucose không chỉ gây tăng đường huyết mà còn dẫn đến tích tụ chất béo trong cơ thể. Khi glucose dư thừa không được cơ thể sử dụng, glucose dư thừa sẽ chuyển hóa thành mỡ tích tụ ở cơ quan nội tạng, dưới da và mạch máu. 
Nguy hiểm nhất là tình trạng mỡ bám trong thành mạch còn dẫn đến xơ vữa động mạch – hiện tượng cholesterol xấu tích tụ trên thành mạch máu, khiến lòng mạch hẹp lại, tăng nguy cơ đột quỵ và các bệnh lý tim mạch.

Ăn gạo trắng gây cao huyết áp

Việc tiêu thụ tinh bột trắng thường xuyên tăng tích mỡ bám trên thành mạch. Theo thời gian, mỡ này gây áp lực lên thành mạch máu, làm tim phải hoạt động mạnh hơn để bơm máu, dẫn đến cao huyết áp. Cùng lúc, thận cũng bị ảnh hưởng do phải hoạt động quá mức để điều hòa huyết áp, gây suy giảm chức năng thận.

Ăn gạo trắng gây loãng xương và thấp khớp

Ăn tinh bột trắng lâu ngày dẫn đến máu bị axit hóa, buộc cơ thể phải sử dụng khoáng chất từ xương và răng để trung hòa axit. Sự mất khoáng chất này khiến xương trở nên giòn, dễ gãy, và khớp suy yếu, gây đau nhức, thấp khớp, và loãng xương. Đặc biệt, những vùng xương chịu trọng lực như cột sống dễ bị tổn thương nghiêm trọng, từ đó gây tình trạng đau nhức kéo dài, tái phát nhiều lần.
Tiêu thụ gạo trắng thường xuyên sẽ gây ra tình trạng 3 cao, 1 thấp – cao đường huyết, cao mỡ máu, cao huyết áp và thấp khớp. Chúng âm thầm làm suy giảm sức khỏe của bạn, khiến chúng ta dễ bị phát hoàng loạt bệnh tật. Thay gạo trắng dùng gạo lứt và các loại tinh bột nguyên cám giàu chất xơ là cách tốt nhất để cân bằng dinh dưỡng, cải thiện sức khỏe và hỗ trợ phòng ngừa nhiều bệnh lý nguy hiểm.

Thay gạo trắng dùng gạo lứt tốt như thế nào?

Gạo lứt có lớp cám nhiều dưỡng chất là một lựa chọn thay thế hoàn hảo cho gạo trắng. Đây là siêu thực phẩm giữ nguyên hầu hết các dưỡng chất quý giá mà cơ thể rất cần thiết để duy trì hoạt động. Nhờ đó gạo lứt đem đến rất nhiều lợi ích cho sức khỏe như là:

Ngăn ngừa tăng đường huyết

Gạo lứt có hàm lượng chất xơ cao giúp làm chậm quá trình hấp thụ glucose, từ đó ổn định đường huyết và giảm nguy cơ tiểu đường. Không giống như gạo trắng, gạo lứt không gây tăng đường huyết đột ngột, hạn chế tình trạng tiết insulin ồ ạt và ngăn ngừa tích tụ mỡ thừa trong cơ thể.

Giảm mỡ máu, ngăn nguy cơ mắc bệnh tim mạch

Nhờ chất xơ và lipid có lợi, gạo lứt hỗ trợ giảm cholesterol xấu, ngăn ngừa mỡ máu cao và tích tụ mỡ trong mạch máu. Điều này giúp giảm áp lực cho tim, ngăn ngừa xơ vữa động mạch và bảo vệ sức khỏe tim mạch hiệu quả.

Trung hòa axit bảo vệ xương khớp

Gạo lứt giàu khoáng chất có khả năng trung hòa axit độc hại trong cơ thể, từ đó ngăn chặn tình trạng mất khoáng chất ở xương và răng. Việc tiêu thụ gạo lứt trong các bữa ăn sẽ giúp giảm nguy cơ loãng xương, bảo vệ khớp và hạn chế các bệnh về thấp khớp.
Đặc biệt, gạo lứt hữu cơ được trồng trong môi trường nuôi tôm hoặc các khu vực ít sử dụng phân bón hóa học và thuốc bảo vệ thực vật càng tăng giá trị dinh dưỡng. Với thời gian canh tác kéo dài 6 tháng, hạt gạo lứt hấp thụ trọn vẹn tinh túy từ đất trời, mang lại nguồn năng lượng cân bằng và tốt hơn hẳn so với gạo trắng.

Cách ăn gạo lứt không gây khó tiêu, nhàm chán

Tuy có nhiều lợi ích như gạo lứt lại có một nhược điểm là lớp cám gây khó tiêu. Nếu người mới ăn gạo lứt, người bị đau dạ dày ăn gạo lứt sẽ có hiện tượng này ngay và chúng sẽ dễ gây hại đến sức khỏe đường ruột. Để giải quyết vấn đề này, các chuyên gia thực dưỡng khuyên bạn khi ăn gạo lứt hãy nên vấn lộ và lựa chọn cách chế biến dễ tiêu hơn. 
Khi mới ăn hoặc bụng yếu, bạn hãy chế biến gạo lứt thành váng cháo gạo lứt, kem gạo lứt. Sau khi cơ thể hấp thụ dễ dàng bạn có thể nấu thành cháo gạo lứt rồi từ từ thay thế hẳn cơm trắng ăn mỗi ngày thành cơm gạo lứt.
Một bí kíp khi ăn để không bị ngán đó là bạn có thể nấu cơm lứt cùng các loại hạt đậu như xích tiểu đậu, đậu đen xanh lòng, hạt kê, đậu lăng,... để tăng độ thêm béo cho món ăn. Ngoài ra khi nấu cơm lứt bạn có thể cho thêm 1 muỗng nước ngâm mơ muối hoặc ½ muỗng nước tương tamari để tăng thêm vị mới lạ cho món cơm. Bạn có thể ăn thay đổi các loại gạo lứt để vừa nhận được nhiều dưỡng chất từ từng loại gạo vừa tạo vị mới ăn không ngán nhé.

Chuyển sang tiêu thụ gạo lứt là một bước thay đổi nhỏ nhưng mang lại lợi ích lớn cho sức khỏe. Với khả năng cân bằng dinh dưỡng, ổn định đường huyết, bảo vệ tim mạch và duy trì xương khớp khỏe mạnh, gạo lứt không chỉ là thực phẩm mà còn là người bạn đồng hành của một lối sống lành mạnh và bền vững. Hãy chọn gạo lứt để bắt đầu thay gạo lứt trong chế độ ăn từ hôm nay, bạn đã có thể đẩy lùi mọi bệnh tật và sống trường thọ hơn rồi đấy.
Xem thêm:
=> Làm sao để kiểm soát cơn thèm ngọt cho đúng cách?
=> Đường - Chất gây nghiện đáng sợ hơn cả ma tuý
=> Tìm hiểu về các loại vitamin nhóm B và công dụng của chúng​