Nước tương Nhật Bản từ lâu đã trở thành gia vị không thể thiếu trong mỗi bữa ăn của người dân xứ sở mặt trời mọc, góp phần làm nên hương vị tinh tế đặc trưng của ẩm thực nơi đây. Điều đặc biệt, nước tương Nhật không chỉ đa dạng có nhiều loại nước tương nhạt, đậm đặc hay giảm muối, mà còn nổi tiếng với những lợi ích sức khỏe nhờ vào quy trình lên men tự nhiên và nguyên liệu sạch như đậu nành không biến đổi gen. 
Nếu biết cách lựa chọn những loại tương nhật chất lượng sẽ vừa giúp tăng hương vị cho món ăn mà còn bổ sung nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Vậy làm sao để chọn được loại nước tương Nhật ngon nhất? Hãy cùng CLB100 tìm hiểu ngay thông tin dưới đây nhé.

Tìm hiểu về nước tương Nhật Bản

Nước tương là một loại gia vị đạm dấu ấn của ẩm thực Nhật Bản. Được làm từ đậu tương lên men cùng nấm men và vi sinh vật khác, nên loại tương này sẽ có màu nâu óng, vị mặn đậm đà và hương thơm đặc trưng. 
Theo phương pháp ủ nước tương truyền thống của người nhật, các loại nước tương sẽ được ủ trong các bình lớn để ngoài trời tiếp xúc với nhiệt độ và không khí tự nhien trong vài tháng đến vài năm. Cách làm này ngoài tăng hương vị của nước tương thì phương pháp này còn giúp tăng dược tính trong tương, tạo ra nhiều dưỡng chất rất tốt cho sức khỏe.
Tuy nhiên, không phải loại nước tương nào cũng đạt chất lượng cao. Vào thời đại công nghiệp hóa như hiện nay, nhiều sản phẩm nước tương “rẻ tiền” được sản xuất từ protein đậu tương thủy phân, không qua quy trình lên men tự nhiên và được pha thêm caramel để tạo màu, làm giảm đi giá trị dinh dưỡng và hương vị thật sự. Nếu bạn không tìm hiểu trước các loại nước tương Nhật chất lượng thì rất khó nhận biết nước tương ngon. 

Ăn nước tương Nhật Bản lên men tự nhiên có tác dụng gì?

Những loại nước tương lên men tự nhiên từ những loại đậu tương hữu cơ của Nhật đem đến rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đầu tiên, loại nước tương này có thành phần chủ yếu là các loại đậu ủ lên men với muối, giữ nguyên được các dưỡng chất quý giá và tạo nên hương vị đậm đà, giàu vị umami.
Quá trình lên men tự nhiên không chỉ làm dậy vị ngon mà còn kích thích sản sinh một lượng lớn chất đạm dễ hấp thụ, các axit amin thiết yếu và khoáng chất quan trọng như sắt, kẽm, và magiê. Những dưỡng chất này hỗ trợ tăng cường miễn dịch, tốt cho tim mạch, cải thiện tiêu hóa, giảm nguy cơ măc bệnh mãn tính như tiểu đường, huyết áp,...
Ngoài ra, nước tương Nhật Bản lên men tự nhiên thường không chứa các hóa chất tạo mùi, tạo màu hay chất bảo quản, giúp giảm nguy cơ tiếp xúc với các chất gây hại tiềm ẩn trong thực phẩm chế biến. Điều này làm cho sản phẩm trở thành một lựa chọn an toàn, đặc biệt phù hợp cho những ai đang tìm kiếm lối sống lành mạnh.
Với sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị và lợi ích sức khỏe, nước tương Nhật Bản lên men tự nhiên không chỉ là một gia vị mà còn là “người bạn đồng hành” trong hành trình chăm sóc sức khỏe của bạn và gia đình.

Tổng hợp các loại nước tương ủ men tự nhiên của Nhật

Nước tương Tamari Nhật Bản

Nước tương Tamari là loại nước tương đặc biệt, được sản xuất từ tinh chất tích tụ trong quá trình làm miso (một loại tương đặc nổi tiếng ở Nhật). Với thời gian ủ từ 1,5 đến 3 năm, Tamari không chỉ có hương vị đậm đà mà còn chứa nhiều axit amin (15-17 loại) và hàm lượng đạm cao, rất tốt cho sức khỏe.
Đây cũng là loại nước tương thường được sử dụng trong phương pháp thực dưỡng Ohsawa, phù hợp để làm nước chấm, nêm nếm hoặc chế biến các món thanh lọc cơ thể như trà bình minh, trà tiêu thực,...

Nước tương Koikuchi 

Nước tương Koikuchi, hay còn gọi là Koikuchi Shoyu, là loại nước tương phổ biến và đậm đặc nhất ở Nhật Bản. Được làm từ đậu tương và lúa mì với tỷ lệ cân đối, loại nước tương này có màu nâu sẫm và hương thơm nồng nàn đặc trưng nhờ quá trình ủ lâu năm. 
Với vị đậm đà và mùi men rõ rệt, Koikuchi thường được sử dụng trong các món hầm, lẩu hoặc để nêm nếm món ăn, giúp tăng độ hấp dẫn cả về màu sắc lẫn hương vị. Tuy nhiên, do độ mặn cao, cần sử dụng một lượng vừa phải khi chế biến.

Nước tương Usukuchi 

Usukuchi Shoyu còn được gọi là nước tương lạt Nhật Bản. Loại tương này có một màu nâu hổ phách và vị umami nhẹ nhàng hơn. Thành phần làm ra tương bao gồm đậu tương, lúa mì và muối, nhưng lượng muối ít hơn Koikuchi để giữ được vị nhạt đặc trưng mà không làm mất đi sự đậm đà. Usukuchi thường được sử dụng trong các món ăn cần giữ màu sáng như súp, nước dùng và dùng làm nước chấm trong bữa ăn của người Nhật.

Nước tương Shiro Nhật 

Shiro Shoyu à loại nước tương có màu nhạt nhất trong các loại. Thành phần chính là lúa mì, với rất ít đậu tương, được ủ tự nhiên mà không qua đun nhiệt, giúp giữ được vị ngọt thanh nhẹ. Nhờ màu có màu trắng trong trẻo, nên nước tương Shiro thường được dùng trong các món ăn cần giữ màu sắc tự nhiên như súp Udon, cá hấp hoặc nước sốt, giúp món ăn thêm phần tinh tế mà không làm mất đi hương vị chính.

Nước tương Saishikomi 

Saishikomi Shoyu đặc biệt nhờ vào quá trình ủ men kép, kéo dài gấp đôi thời gian so với các loại nước tương thông thường. Thành phần đậu tương và lúa mì được ủ hai lần trong lượng nước lớn, tạo nên hương vị umami đậm đặc cùng với màu sắc đậm sánh hơn. Đây là loại tương thườn dùng dể chấm sashimi và rất ngon khi ăn kèm cơm nóng, đậu hũ, hoặc làm nước sốt cho các món ăn đậm vị hơn.

Nước tương Amakuchi Shoyu 

Amakuchi Shoyu, hay nước tương ngọt, có nguồn gốc từ các tỉnh phía Nam Nhật Bản như Kyushu và Chugoku. Được làm từ đậu tương, lúa mì, kết hợp thêm các nguyên liệu tạo ngọt như đường, cam thảo và cỏ ngọt, Amakuchi mang lại hương vị hài hòa giữa mặn và ngọt. Loại nước tương này thích hợp để chấm hoặc dùng với các món như cơm nắm, trứng cuộn Tamagoyaki, sashimi, và các món canh nhẹ.

Loại nước tương Nhật ngon, phù hợp với khẩu vị Việt nhất

Khi lựa chọn nước tương Nhật phù hợp với khẩu vị Việt, yếu tố quan trọng nhất là sự kết hợp giữa hương vị đậm đà, mặn mà nhưng không quá gắt, cùng với khả năng hòa quyện tốt trong các món ăn của người Việt như cơm, các món xào, kho, hoặc chấm. Hai loại nước tương Nhật được đánh giá cao trong việc đáp ứng những yêu cầu này là nước tương Genuine Tamari Nhật và nước tương Organic Tamari của Muso.

Nước tương Genuine Tamari Nhật 

Mặc dù có thời gian ủ ngắn hơn (1,5 năm) hơn tương organic tamari, nhưng vẫn giữ được những đặc tính nổi bật của một loại nước tương Tamari chất lượng. Với hương vị đậm đà hơn, nước tương Genuine Tamari dễ dàng hòa quyện vào các món ăn mà không làm lấn át vị của nguyên liệu chính. Nước tương Genuine Tamari vẫn có khả năng cung cấp đạm thực vật dồi dào và các dưỡng chất thiết yếu, giúp tăng cường sức khỏe và hỗ trợ hệ tiêu hóa. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn bổ sung thêm protein thực vật vào chế độ ăn mà không lo bị thừa muối hoặc gia vị quá nặng.

Nước tương Organic Tamari Nhật

Nước tương Nhật này được sản xuất từ đậu nành hữu cơ không biến đổi gen, trải qua quá trình ủ men tự nhiên kéo dài 3 năm. Thời gian ủ lâu giúp tăng cường quá trình lên men, tạo ra các axit amin tự nhiên và các dưỡng chất có lợi cho cơ thể, đặc biệt là hỗ trợ hệ tiêu hóa và tăng cường sức đề kháng. 
Nước tương Organic Tamari có vị mặn vừa phải và hương vị umami đặc trưng của nó rất dễ sử dụng trong nhiều món ăn Việt, từ các món xào, kho đến nấu canh hay làm nước chấm. Hơn nữa, loại này có dược tính cao nên được dùng để làm các món ăn thức uống thực dưỡng.
Chọn nước tương Nhật là sự đầu tư cho sức khỏe và chất lượng sống. Hy vọng rằng bài viết này đã cung cấp cho bạn kiến thức hữu ích để tìm ra loại nước tương phù hợp nhất, giúp bữa ăn thêm trọn vẹn và bổ dưỡng. Đừng quên lựa chọn sản phẩm chất lượng từ các thương hiệu uy tín để tận hưởng trọn vẹn giá trị tinh túy mà nước tương Nhật Bản mang lại!
Xem thêm:
=> Cây họ cà độc đến mức nào? Bạn sẽ bất ngờ khi biết!
=> Ăn củ sen có tác dụng gì? Những ai không nên ăn củ sen
=> Cà phê thực dưỡng có gì đặc biệt? Tại sao ngày càng được yêu thích?