So sánh giá trị dinh dưỡng của gạo lứt và gạo trắng

Gạo lứt

• Một cốc gạo lứt nấu chín chứa khoảng 3.5 gram chất xơ. Gạo lứt giàu chất xơ hơn vì chúng còn giữ nguyên lớp cám và mầm. 
• Hàm lượng vitamin và khoáng chất cao, chứa các chất như vitamin B1 (thiamin), B3 (niacin), B6, magie, phốt pho và sắt. Đồng thời gạo lứt chứa nhiều chất chống oxy hóa như phenol và flavonoid, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính.
• Chỉ số đường huyết thấp hơn chỉ khoảng từ 50-55. Đồng thời mỗi chén gạo nấu chín cung cấp 5 gram protein.
• Chứa nhiều chất béo lành mạnh hơn, bao gồm các axit béo không bão hòa có lợi cho tim mạch.

Gạo trắng

• Chứa ít chất xơ hơn do đã loại bỏ lớp cám và mầm trong quá trình xay xát. Một cốc gạo trắng nấu chín chỉ chứa khoảng 0.6 gram chất xơ.
• Ít vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa hơn gạo lứt do mất đi lớp cám giàu dinh dưỡng, có một số loại gạo trắng trên thị trường sau khi sơ chế đã được bổ sung thêm các chất dinh dưỡng nhưng vẫn không bằng gạo lứt.
• Chỉ số đường huyết cao hơn khoảng từ 70-75.
• Hàm lượng protein thấp chỉ cung cấp khoảng 4 gram protein trong 1 chén cơm trắng.
• Hàm lượng chất béo rất thấp, không cung cấp đủ lượng axit béo cần thiết cho cơ thể.

Điều gì sẽ xảy ra khi ăn gạo lứt thay cho gạo trắng mỗi ngày?

Cải thiện tiêu hóa

Duy trì đường huyết ổn định

Gạo lứt có chỉ số đường huyết (GI) thấp hơn so với gạo trắng. Điều này có nghĩa là gạo lứt giải phóng glucose vào máu chậm hơn, giúp duy trì mức đường huyết ổn định và tránh làm cho đường huyết tăng nhanh sau bữa ăn.
Không chỉ cải thiện tiêu hóa mà lượng chất xơ trong gạo lứt còn có công dụng làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thụ đường, từ đó giảm tốc độ tăng đường huyết sau khi ăn. Chất xơ cũng giúp cải thiện độ nhạy insulin, hỗ trợ kiểm soát đường huyết hiệu quả. Do đó, ăn gạo lứt có thể ngăn ngừa bệnh tiểu đường. 

Tăng cường hệ miễn dịch

Tốt cho sức khỏe tim mạch

Mẹo nấu cơm gạo lứt ngon, dẻo, mềm, thơm

• Đầu tiên, hãy chọn loại gạo lứt dẻo và thơm như gạo tím than, gạo lứt nâu. Để tạo hương vị mới lạ, bạn có thể thay đổi giữa các loại gạo lứt đỏ, đen hoặc trộn các loại gạo này với nhau.
• Trước khi nấu, ngâm gạo từ 4-8 tiếng để gạo mềm hơn. Quá trình này cũng giúp loại bỏ chất độc và tăng lượng dinh dưỡng.
• Gạo lứt khi nấu cũng cần châm lượng nước nhiều hơn khi nấu gạo trắng thì gạo mới được chín mềm được nên bạn hãy cần lưu ý điều này. Bạn có thể nấu theo tỷ lệ 1:1,5 (1 phần gạo lứt với 1,5 phần nước).
• Lựa chọn loại nồi nấu gạo lứt cũng rất quan trọng, nếu có thể bạn hãy đầu tư cho gia đình mình một chiếc nồi cơm điện có chức năng nấu cơm gạo lứt với quá trình nấu vừa nhanh mà lại cho gạo được chín đều hơn.
• Ngoài ra, để thay đổi khẩu vị thêm mới lạ hơn bạn có thể chọn dùng thêm các sản phẩm làm từ gạo lứt như bún lứt, bánh canh lứt, nui lứt,... Hoặc những loại hạt ngũ cốc nguyên cám như yến mạch, hạt diêm mạch, lúa mạch,... 

Gạo lứt được biết đến với hàm lượng dinh dưỡng cao hơn gạo trắng, lượng dinh dưỡng cao không chỉ giúp tăng cường hệ miễn dịch mà còn bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và hỗ trợ quá trình tiêu hóa hiệu quả. Việc lựa chọn gạo lứt thay vì gạo trắng là một quyết định đúng mà bạn cần phải làm ngày. Hãy bắt đầu thực hiện một thói quen nhỏ nhưng mang lại lợi ích lớn cho sức khỏe của bạn nhé.
Xem thêm:
=> Tầm quan trọng của việc lựa chọn thức ăn khi đưa vào cơ thể (có video)
=> Vì sao mỗi gia đình nên có một máy đo huyết áp tại nhà?
=> Sự tiện lợi của nhiệt kế điện tử so với nhiệt kế thủy ngân