Bột sắn dây và bột năng là hai loại bột thực phẩm thường được dùng trong chế biến món ăn. Nhiều người thường khó phân biệt 2 loại bột này vì chúng cũng có kết cấu khá giống nhau. Nếu bạn chưa biết cách nhận biết chúng thì hãy cùng CLB100 tìm hiểu ngay bài viết dưới đây nhé.

Bột sắn dây là gì?

Bột sắn dây là loại bột được chế biến từ củ sắn dây. Để tạo ra bột sắn dây, củ sắn được tinh chế qua nhiều giai đoạn lọc, loại bỏ tạp chất, giúp giữ lại các dưỡng chất tự nhiên. Bột sắn dây này có màu trắng ngà, hơi thô hơn. Bột sắn dây chứa nhiều chất xơ, chất chống oxy hóa cùng nhiều khoáng chất hơn bột năng. Trong thực dưỡng loại bột này thuộc nhóm dương có thể giải độc, hỗ trợ tiêu hóa, ổn định huyết áp… Vì thế bột sắn dây được biết đến là một thực phẩm dưỡng sinh tự nhiên, có dinh dưỡng vượt trội so với bột năng.

Bột năng là gì? 

Bột năng là loại bột làm từ củ khoai mì, hay còn gọi là củ sắn ta. Bột năng thường không có mùi vị đặc trưng, và chủ yếu được sử dụng để tạo độ sánh và kết dính trong các món ăn như chè, bánh bột lọc, hoặc các món xào. Với hàm lượng tinh bột cao nhưng ít dinh dưỡng, nếu ăn thường xuyên rất dễ bị tăng cân, tăng đường không tốt cho sức khỏe.

Điểm giống và khác nhau của bột sắn dây với bột năng

Điểm giống nhau

• Hình dạng: Đều dạng bột có màu trắng.
• Ứng dụng trong nấu ăn: Cả hai loại bột đều có thể được sử dụng để tạo độ sánh, kết dính cho các món ăn như chè, soup hoặc các món xào….

Bởi vì có điểm giống nhau về cả hình dạng lẫn cách chế biến nên cả bột sắn dây với bột năng thường rất khó phân biệt, khiến nhiều người dễ nhầm lẫn.

Điểm khác nhau

Tuy nhiên vẫn có một số điểm dưới đây giúp bạn dễ dàng phân biệt bột sắn dây và bột năng đó là:
Bột sắn dây

• Nguồn gốc: Làm từ tinh bột củ sắn dây.
• Hình dạng: Dạng hạt lớn
• Cách sử dụng: Có thể dùng trực tiếp với nước lọc mà không cần nấu trên bếp. 
• Giá cả: Từ khoảng 200.000đ – 300.000đ/kg.
• Thành phần dinh dưỡng: Lượng tinh bột trong bột sắn dây là lượng tinh bột dễ tiêu hóa, đồng thời bột chứa nhiều chất xơ, khoáng chất, vitamin và isoflavone rất tốt cho sức khỏe.

Bột năng

• Nguồn gốc: Làm từ tinh bột củ khoai mì. 
• Hình dạng: Dạng bột mịn
• Cách sử dụng: Cần phải nấu/hấp trên bếp đến khi chín trong thì mới có thể sử dụng.
• Giá cả: Rẻ hơn bột sắn dây, giá khoảng 30.000đ – 40.000đ/kg
• Thành phần dinh dưỡng: Chủ yếu chứa tinh bột với hàm lượng cao nhưng ít chất dinh dưỡng khác. Bột năng được xem là một loại calo rỗng rất dễ làm cơ thể tăng cân, béo phì, gây cao mỡ, cao đường.

Cách phân biệt bột sắn dây với bột năng

• Phân biệt bột sắn dây với bột năng bằng mắt thường: Khi chạm vào, bột năng thường mịn và mềm hơn bột sắn dây. Bột sắn dây có hạt to hơn và cảm giác thô hơn khi chạm.
• Phân biệt bột sắn dây với bột năng khi nấu chín: Bột năng sẽ tạo độ sánh, kết dính cao, phù hợp cho món ăn có kết cấu đặc. Bột sắn dây lại tạo lớp trong hơn, không quá đặc và cho vị thanh nhẹ.

Bột sắn dây có thay cho bột năng được không?

Có thể thay thế bột năng bằng bột sắn dây trong trong nhiều công thức nấu ăn. Kết cấu của bột sắn dây cũng có khả năng tạo độ đặc và có thể dùng làm chất kết dính trong các món súp, món chè hay nước sốt.
Không chỉ giúp cho các món ăn thêm hấp dẫn mà bột sắn dây còn rất tốt cho sức khỏe. Trong khi bột năng chứa nhiều tinh bột, ăn nhiều sẽ gây khó tiêu. Còn bột sắn dây lại chứa nhiều chất xơ hòa tan và ít tinh bột hơn. Do đó, bột sắn dây dễ hấp thụ và tốt cho đường ruột hơn. 
Vì thế, bạn nên sử dụng bột sắn dây để thay thế bột năng khi nấu ăn nhé.
Và đặc biệt với những ai đang áp dụng lối sống thuận tự nhiên, người đang bệnh tiểu đường, máu nhiễm mỡ thì cần tránh xa việc sử dụng bột năng trong các món ăn.

Một số công dụng tuyệt vời của bột sắn dây tốt hơn bột năng

Nhờ những dưỡng chất tuyệt vời nên khi dùng bột sắn dây sẽ tốt cho sức khỏe hơn là dùng bột năng. Dưới đây là một số công dụng nổi bật của bột sắn dây:

• Thanh nhiệt, giải độc và trung hòa axit trong cơ thể.
• Giúp cải thiện chức năng tiêu hóa và duy trì sự khỏe mạnh của ruột, ngăn ngừa bệnh táo bón, đầy hơi, đại tràng
• Chất xơ trong bột sắn dây có khả năng giảm mức cholesterol trong máu.
• Giảm triệu chứng say xe, tàu, máy bay.
• Làm đẹp da, dưỡng ẩm, hỗ trợ giảm cân, giữ dáng.
• Bổ sung lượng sắt tự nhiên rất tốt cho người bị thiếu máu.
• Bột sắn dây không chứa gluten, nên là một lựa chọn phù hợp cho những người bị dị ứng hoặc không tiêu hóa gluten.

Vậy là CLB100 cũng đã chia sẻ những mẹo để phân biệt bột sắn dây với bột năng. Qua bài viết trên có thể thấy rằng bột sắn dây mang lại nhiều lợi ích sức khỏe hơn bột năng. Vì thế, bạn có thể hoàn toàn dùng bột sắn dây thay thế cho bột năng khi chế biến để giúp cho món ăn thêm bổ dưỡng hơn, tránh làm mất quân bình âm dương.
Xem thêm:
=> Cách dùng mướp đắng giúp hỗ trợ bệnh tiểu đường hiệu quả
=> Có thể thay đổi hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh hơn không?
=> Mẹo hay nhận biết bột sắn dây nguyên chất thật giả để bảo vệ sức khỏe