1. Món Dưa leo (dưa chuột) ép

Nguyên liệu

• Dưa leo 3 trái.
• 10 gr (2 muỗng cà phê ngang) muối biển.
• 3 muỗng canh nước cốt chanh hoặc giấm gạo.

Cách làm

1. Gọt vỏ dưa, bỏ đầu, cắt khúc khoanh tròn 1,5 cm chiều dày.
2. Trộn muối cho đều với dưa đã cắt khúc. Trộn đều cho ra bớt nước đắng.
3. Đem cắt dưa thành những lát mỏng.
4. Rắc muối lên trên dưa đã thái mỏng, trộn đều.
5. Cho dưa vào trong rây lưới Inox, phủ lên trên dưa 1 miếng nắp Inox sạch rồi dùng một vật nặng lên trên trong 20 phút ép cho nước dưa ra hết. Nếu cần vắt sơ thêm cho dưa ráo.
6. Trộn dưa với nước chanh và ăn liền sau 5 phút.

2. Món súp cá cơm + đậu

Nguyên liệu

• 1/4 chén đậu nành.
• 2 chén nước,
• 1 củ hành tây nhỏ.
• 2 củ cải trắng nhỏ.
• 1 khúc 20 cm ngưu bàng.
• 1 củ cà rốt.
• 3 gram muối biển.
• 1 muỗng (cà phê) dầu mè.
• 20 gram cá cơm khô (dùng cá cơm nước ngọt càng tốt).
• 5 chén nước.
• 1 muỗng (súp) nước tương tamari.

Cách làm

1. Ngâm đậu nành qua đêm trong một chén nước.
2. Để đậu ráo nước trong 1 cái rây rồi đem đậu xay nhuyễn với 1 chén nước.
3. Cắt lát lớn củ hành tây, cắt củ cải vừa miếng ăn. Thái mỏng ngưu bàng và cà rốt.
4. Xào củ hành tây với dầu với chút muối (lgr) cho đến khi củ hành đổi màu trong ra. Nếu cần thêm nước để hành không bị cháy.
5. Thêm cá cơm, ngưu bàng vào xào sơ vài phút.
6. Thêm củ cải, rồi đến cà rốt xào thêm vài phút.
7. Thêm nước, đậy nắp lại rồi nấu trong 20 phút cho rau củ mềm ra, trong khi xào nếu cần thì thêm nước, do xào với ít dầu nên phải thêm nước để tránh bị cháy khét.
8. Thêm đậu nành xay và phần muối còn lại (2 gr) vào nấu tiếp và chú ý tránh để bị trào.
9. Hầm thêm 15 phút rồi nêm nước tương tamari.
10. Ăn khi còn nóng.