Kiều mạch là một loại hạt giống như ngũ cốc, mọc trên khắp Hoa Kỳ. Nó là một loại thực vật giả vì nó có nhiều đặc tính tương tự như ngũ cốc nhưng không đến từ cỏ như hầu hết các loại ngũ cốc khác. Quinoa là một ví dụ khác về giả thực vật.
Kiều mạch là một thành phần trong nhiều sản phẩm thực phẩm hàng ngày, chẳng hạn như thức ăn sáng, bột mì và mì. Nông dân cũng sử dụng nó để làm thức ăn chăn nuôi.
Kiều mạch là loại cây ngũ cốc với giá trị dinh dưỡng cao. Bên cạnh đó, với hoạt chất rutin và một số polyphenol khác, kiều mạch còn có giá trị trong điều trị và ngăn ngừa các bệnh lý tim mạch, chống xơ vữa mạch máu, chống oxy hóa và ngăn ngừa ung thư. Bạn nên tìm hiểu và tham vấn ý kiến chuyên gia để có thể sử dụng vị thuốc này một cách hiệu quả và an toàn nhất.