Gạo Tấm ST25 là gì? Sự thật về hạt gạo gãy

Nguồn gốc và định nghĩa lại gạo tấm ST25

Gạo tấm ST25 là phần đầu của hạt gạo bị vỡ ra trong quá trình xay xát giống lúa ST25 trứ danh của kỹ sư Hồ Quang Cua (Sóc Trăng) – giống lúa đã hai lần được vinh danh là Gạo ngon nhất thế giới.

Khác với các loại gạo tấm thông thường thường bị khô hoặc nở xốp, tấm ST25 thừa hưởng trọn vẹn gen di truyền của gạo mẹ: hạt trong, không bạc bụng và mùi thơm lá dứa hòa quyện cốm non đặc trưng.

Tại sao có sự khác biệt giữa gạo tấm thường và gạo tấm ST25?

Giá trị dinh dưỡng vàng: Không chỉ là tinh bột

• Giàu Protein thực vật: Hàm lượng protein trong gạo ST25 lên tới 10% (gấp 1.5 lần gạo trắng thông thường). Điều này giúp người ăn no lâu hơn, cung cấp năng lượng bền bỉ mà không gây nặng bụng.
• Vitamin B1 & Khoáng chất: Vì tấm là phần đầu hạt gạo chứa phôi mầm, nên nó giữ lại được lượng lớn Vitamin B1, Magie và Canxi. Đây là các vi chất thiết yếu cho hệ thần kinh và xương khớp.
• Chỉ số đường huyết (GI): Mặc dù là gạo xát, nhưng nhờ cấu trúc hạt gạo đặc biệt, ST25 có chỉ số đường huyết ở mức thấp đến trung bình so với các loại gạo trắng khác. Khi ăn lượng vừa phải và nhai kỹ, nó hoàn toàn phù hợp cho người cần kiểm soát đường huyết.

Ứng dụng gạo tấm ST25 trong thực dưỡng và chữa lành

Trong triết lý thực dưỡng hiện đại rất coi trọng sự quân bình Âm Dương. Hãy tìm hiểu nguyên lý này có trong hạt ngọc trời ban gạo tấm ST25 này nhé:
Vị trí của gạo tấm: Gạo lứt là quân bình nhất. Tuy nhiên, với người có tỳ vị hư hàn, người già răng yếu, hoặc người bệnh mới ốm dậy, việc ăn ngay gạo lứt cứng có thể gây khó tiêu (quá Dương). Khi đó, Gạo tấm ST25 đóng vai trò là cầu nối: Nó Dương hơn gạo trắng công nghiệp, Âm hơn gạo lứt đỏ, nhưng cực kỳ dễ tiêu hóa.
Công thức Váng cháo hồi sinh sinh lực
Đây là bài thuốc thực dưỡng kinh điển để bồi bổ cho người suy kiệt, người bệnh ung thư hoặc trẻ em suy dinh dưỡng,.
Nguyên liệu: Gạo tấm ST25, hạt kê, đậu đỏ, hạt sen (Có thể thêm 1 chút gạo lứt nếu tiêu hóa tốt).
Cách nấu: Ninh nhừ gạo tấm ST25 với tỷ lệ nước cao (1 gạo : 7 nước) trong nồi áp suất hoặc nồi đất đun chậm.
Thu hoạch: Khi cháo sôi kỹ, lớp nhựa sánh đặc nổi lên trên chính là Váng cháo. Đây là tinh túy nhất của hạt gạo, chứa năng lượng chữa lành mạnh mẽ nhất.
Lời khuyên: Hãy ăn váng cháo này với một chút nước tương Tamari lâu năm hoặc bột Tekka để tăng cường dương khí.

5 món ngon đơn giản làm được tại nhà từ gạo tấm ST25 

Sữa gạo rang thực dưỡng

• Cách làm: Rang vàng 50g gạo tấm ST25 trên lửa nhỏ cho đến khi hạt gạo ngả màu cánh gián và dậy mùi thơm. Sau đó, ngâm gạo đã rang vào nước nóng khoảng 20 phút rồi xay nhuyễn và lọc lấy nước cốt.
• Lợi ích: Sữa gạo tấm ST25 có vị ngọt thanh tự nhiên, rất êm cho hệ tiêu hóa và giúp an thần, ngủ ngon,..

Cháo bí đỏ hạt sen (Cho bé ăn dặm & Người ốm)

• Cách làm: Ninh gạo tấm cùng hạt sen và bí đỏ. Khi cháo chín nhừ, độ dẻo của ST25 sẽ hòa quyện với vị bùi của bí đỏ tạo thành kết cấu kem mịn.
• Lợi ích: Món ăn này cực kỳ dễ nuốt, không gây nôn trớ cho trẻ ăn dặm và cung cấp năng lượng phục hồi nhanh cho người mới ốm dậy nhờ lượng protein thực vật cao trong tấm,.

Bánh bò / Bánh cuốn

• Cách làm: Ngâm gạo tấm qua đêm cho mềm, sau đó xay nhuyễn với nước bằng máy xay sinh tố để thu được bột gạo nước. Dùng bột này tráng bánh cuốn hoặc ủ men làm bánh bò.
• Lợi ích: Bánh làm từ tấm ST25 có độ dai, mềm và vị ngọt hậu rất đặc trưng mà không cần dùng hàn the hay phụ gia tạo dai.

Cơm niêu đất cháy cạnh

• Cách làm: Nấu cơm như bình thường nhưng dùng niêu đất trên bếp ga hoặc bếp than. Khi cơm cạn nước, hạ lửa thật nhỏ và xoay đều niêu để tạo lớp cháy vàng quanh thành nồi.
• Trải nghiệm: Hạt cơm chín nục, dẻo thơm, bên dưới là lớp cháy vàng giòn rụm, ăn kèm với kho quẹt hoặc muối vừng thực dưỡng là ngon quên lối về.

Sushi chay / Cơm cuộn thực dưỡng

• Cách làm: Nấu cơm tấm ST25 với ít nước hơn bình thường một chút để hạt cơm săn lại. Trải cơm lên lá rong biển, thêm nhân bơ sáp, dưa leo, cà rốt và cuộn chặt tay.
• Lợi ích: Độ dẻo tự nhiên giúp cuộn cơm chắc chắn, khi cắt không bị vỡ. Đây là món ăn tiện lợi, đầy đủ dinh dưỡng cho những bữa trưa văn phòng hoặc dã ngoại,.

Cách nấu cơm từ gạo tấm ST25 chuẩn vị gạo ngon nhất thế giới

• Vo gạo: Vo nhẹ tay 1-2 lần để sạch bụi, không vo quá kỹ làm mất vitamin B ở lớp cám mỏng.
• Tỷ lệ nước: Sử dụng tỷ lệ 1 chén gạo : 0.8 đến 1 chén nước (Gạo thường là 1:1.5).
• Nấu: Dùng nồi cơm điện chế độ thường. Nếu nấu cách thủy (hấp) sẽ ngon hơn và hạt cơm tơi xốp hơn.

Khi cơm chín, xới tơi ngay. Cơm tấm ST25 đặc biệt ở chỗ để nguội vẫn dẻo mềm, không bị khô cứng như tấm thường.

Phân biệt gạo tấm ST25 thật - giả

• Hình dáng: Hạt tấm ST25 thật có màu trắng trong (không đục), các vết gãy sắc nét (do xay xát) chứ không phải bị mùn nát.
• Mùi hương: Mùi thơm lá dứa thoang thoảng, tự nhiên. Gạo giả thường tẩm hương liệu nên mùi rất nồng khi chưa nấu, nhưng nấu xong lại mất mùi.

Hướng dẫn cách bảo quản gạo sạch không có mọt?

• Đuổi mọt: Bỏ vài tép tỏi khô hoặc vài quả ớt khô vào thùng gạo. Mùi hăng tự nhiên sẽ khiến mọt bỏ đi.
• Trữ lạnh: Nếu mua túi 5kg dùng lâu hết, hãy chia nhỏ vào hộp kín và để ngăn mát tủ lạnh. Đây là cách tốt nhất để giữ hương vị và ngăn chặn ấu trùng mọt nở.

Gạo tấm ST25 không chỉ là một loại lương thực, mà là sự kết tinh của thổ nhưỡng Sóc Trăng và trí tuệ người Việt. Trong thực dưỡng, việc chọn đúng nguồn đầu vào sạch là bước đầu tiên để chữa lành cơ thể.