Video từ chuyên gia thực dưỡng
Lương y Trần Ngọc Tài
- Trang chủ
Video
Lesson #65: Cách ngâm ngũ cốc lứt, hạt và đậu sao cho đúng cách?06-08-2023
Ngày đăng: 07/08/2023
Thời gian: 3:22
(Click để xem nhanh)
Việc ngâm đậu, hạt ngũ cốc trước khi chế biến mang lại các tác dụng tốt cho sức khỏe như sau:
Loại bỏ hoặc làm giảm acid phytic.
Loại bỏ hoặc giảm tannin.
Trung hòa các chất ức chế enzyme.
Khuyến khích sản xuất các enzym có lợi.
Tăng lượng vitamin, đặc biệt là vitamin nhóm B.
Phá vỡ gluten và làm cho tiêu hóa dễ dàng hơn.
Làm cho các protein sẵn sàng cho sự hấp thụ.
Ngăn chặn sự thiếu hụt khoáng chất.
Trung hòa các chất độc trong ruột kết và giữ sạch đại tràng.
Ngăn ngừa bệnh và cải thiện sức khỏe.
Việc ngâm đậu trước khi chế biến sẽ giảm thiểu hàm lượng phytic acid chất ức chế enzyme giúp giá trị dinh dưỡng của hạt được gia tăng. Ngoài ra, khi ngâm các hạt đậu, chúng sẽ trở nên mềm hơn, khiến quá trình chế biến cũng như tiêu hóa của người dùng dễ dàng hơn.
Bên cạnh đó, việc này cũng giúp cải thiện hương vị món ăn, làm món ăn ngon hơn, ví dụ sữa hạt ngon hơn và mịn hơn, đậu gà nhanh chín và bùi hơn,...
Loại bỏ hoặc làm giảm acid phytic.
Loại bỏ hoặc giảm tannin.
Trung hòa các chất ức chế enzyme.
Khuyến khích sản xuất các enzym có lợi.
Tăng lượng vitamin, đặc biệt là vitamin nhóm B.
Phá vỡ gluten và làm cho tiêu hóa dễ dàng hơn.
Làm cho các protein sẵn sàng cho sự hấp thụ.
Ngăn chặn sự thiếu hụt khoáng chất.
Trung hòa các chất độc trong ruột kết và giữ sạch đại tràng.
Ngăn ngừa bệnh và cải thiện sức khỏe.
Việc ngâm đậu trước khi chế biến sẽ giảm thiểu hàm lượng phytic acid chất ức chế enzyme giúp giá trị dinh dưỡng của hạt được gia tăng. Ngoài ra, khi ngâm các hạt đậu, chúng sẽ trở nên mềm hơn, khiến quá trình chế biến cũng như tiêu hóa của người dùng dễ dàng hơn.
Bên cạnh đó, việc này cũng giúp cải thiện hương vị món ăn, làm món ăn ngon hơn, ví dụ sữa hạt ngon hơn và mịn hơn, đậu gà nhanh chín và bùi hơn,...
