Video từ chuyên gia thực dưỡng
Bác Lương Trùng Hưng
- Trang chủ
Video
Lesson #198: Thực phẩm thế nào thì mới được gọi là tươi?27-06-2023
Ngày đăng: 27/06/2023
Thời gian: 1:12
(Click để xem nhanh)
Thực phẩm tươi sống là thực phẩm chưa qua chế biến bao gồm thịt, trứng, cá, thuỷ hải sản, rau, củ, quả tươi và các thực phẩm khác chưa qua chế biến.
Thực phẩm chưa qua chế biến luôn tươi ngon, hấp dẫn và giữ được hàm lượng dinh dưỡng ban đầu. Nấu chín thực phẩm làm tăng hương vị của chúng nhưng cũng làm thay đổi hàm lượng dinh dưỡng của chúng.
Mặc dù thực phẩm sống bổ dưỡng hơn thực phẩm nấu chín. Bởi vì các enzym và một số chất dinh dưỡng bị phá hủy trong quá trình nấu nướng. Thức ăn tươi sống có chứa các enzym giúp phân hủy thức ăn trong đường tiêu hóa để tiêu hóa và bài tiết.
Nấu nướng phá hủy các enzym trong thực phẩm. Enzyme này nhạy cảm với nhiệt độ và dễ dàng biến mất khi gặp nhiệt độ cao. Ngoài ra, cơ thể chỉ mất 30 – 40 phút để tiêu hóa trái cây tươi và rau quả, so với 2 đến 4 giờ đối với thực phẩm chế biến sẵn.
Thực phẩm chưa qua chế biến luôn tươi ngon, hấp dẫn và giữ được hàm lượng dinh dưỡng ban đầu. Nấu chín thực phẩm làm tăng hương vị của chúng nhưng cũng làm thay đổi hàm lượng dinh dưỡng của chúng.
Mặc dù thực phẩm sống bổ dưỡng hơn thực phẩm nấu chín. Bởi vì các enzym và một số chất dinh dưỡng bị phá hủy trong quá trình nấu nướng. Thức ăn tươi sống có chứa các enzym giúp phân hủy thức ăn trong đường tiêu hóa để tiêu hóa và bài tiết.
Nấu nướng phá hủy các enzym trong thực phẩm. Enzyme này nhạy cảm với nhiệt độ và dễ dàng biến mất khi gặp nhiệt độ cao. Ngoài ra, cơ thể chỉ mất 30 – 40 phút để tiêu hóa trái cây tươi và rau quả, so với 2 đến 4 giờ đối với thực phẩm chế biến sẵn.
