Từ lâu, Nhật Bản đã nổi tiếng là quốc gia có tỷ lệ người sống thọ hàng đầu thế giới – đặc biệt là vùng Okinawa với nhiều cụ ông, cụ bà sống khỏe mạnh trên 100 tuổi. Mặc dù khẩu phần rau xanh của người Nhật không cao nhưng họ vẫn duy trì được sức khỏe bền bỉ, tuổi thọ cao và tỷ lệ mắc các bệnh mãn tính thấp. Vậy bí mật nằm ở đâu?
Bí mật không chỉ nằm ở việc ăn rau, mà còn ở các yếu tố khác, nổi bật nhất là: ngũ cốc nguyên cám và thực phẩm lên men.

Ngũ cốc nguyên cám - Nền tảng của năng lượng và tiêu hoá

Người Nhật truyền thống không ăn nhiều gạo trắng như ngày nay, mà họ chuộng gạo lứt, gạo lứt đỏ, hạt kê, lúa mạch, và hạt bo bo - Tất cả đều là ngũ cốc nguyên cám. Những loại hạt này giữ lại lớp vỏ cám và mầm giàu vitamin nhóm B, chất xơ, chất chống oxy hoá và magie, giúp:

• Ổn định đường huyết
• Tăng cường chức năng tiêu hoá
• Nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi trong ruột
• Giảm viêm mạn tính

Khác với ngũ cốc tinh chế, ngũ cốc nguyên cám tiêu hoá chậm, cung cấp năng lượng bền vững và ít gây tăng cân. Đây là lý do người Nhật thường ăn nhiều cơm hơn thịt, những vẫn gầy và dẻo dai.

Thực phẩm lên men - Vũ khí bí mật cho hệ miễn dịch và đường ruột

• Natto ( đậu nành lên men): cực giàu vitamin K2, hỗ trợ xương và tim
• Miso (tương đậu nành lên men): Chứa probiotic sống
• Nuka - zuke (dưa muối cám gạo): Giúp tăng vi khuẩn tốt
• Shoyu và Tamari (nước tương lên men lâu năm): Hỗ trợ tiêu hoa và chuyển hoá
• Giấm gạo lên men tự nhiên: Kiềm hoá và bảo vệ đường ruột

Những món ăn này cung cấp một hệ sinh thái lợi khuẩn (probiotics) và enzym tiêu hoá, giúp hấp thu tốt hơn các chất dinh dưỡng, giảm viêm và tăng cường miễn dịch tự nhiên. Dù ăn ít rau, nhờ hệ tiêu hoá khoẻ mạnh mà họ vẫn tận dụng tối đa dưỡng chất từ ngũ cốc, rong biển và rau củ muối chua.

Thói quen sống điềm tĩnh - Ăn chậm, uống trà nóng, vận động nhẹ mỗi ngày

Ngoài ăn uống, họ duy trì thói quen đi bộ, làm vườn, uống trà bancha, trà gạo lứt, giúp thanh lọc cơ thể và giữ tâm trí thư giãn. Đây là những yếu tố tinh thần có ảnh hưởng rất lớn đên tuổi thọ.
Người Nhật trường thọ không phải vì ăn nhiều rau tươi, mà vì họ ăn đúng cách, dựa vào ngũ cốc nguyên cám, thực phẩm lên men tự nhiên và lối sống quân bình. Đó là trí tuệ ẩm thực cổ xưa hoà hợp với quy luật tự nhiên - điều mà ngày nay khoa học phương Tây mới bắt đầu khám phá sâu hơn.
Video lần này, bác Lương Trùng Hưng sẽ chia sẻ những góc nhìn khoa học, kết hợp với hiểu biết thực dưỡng sâu sắc. Hãy xem ngay video lesson 275 để khám phá bí quyết sống thọ của người Nhật – và có thể, bạn sẽ tìm được hướng đi mới cho chính sức khỏe và cuộc sống của mình.