090 66 55 044 hotro@clb100.com
Cộng đồng Clb100
090 66 55 044 0
Video từ chuyên gia thực dưỡng

KNYT #230: Chúng ta nên ăn đạm từ động vật nào? 30-10-2026

Lương y Trần Ngọc Tài

Kết nối yêu thương

Xem tất cả Xem tất cả
  • Ngày đăng04/11/2026
  • Thời lượng00:47:00
  • 6Lượt xem
Trong dân gian thường lưu truyền câu hỏi về việc nên chọn ăn con không chân, hai chân, bốn chân hay nhiều chân. Tuy nhiên, dưới góc nhìn dinh dưỡng hiện đại, số lượng chân hoàn toàn không phải là tiêu chuẩn khoa học để xếp hạng giá trị dinh dưỡng hay quyết định một thực phẩm là tốt hay xấu.   

Lý giải quan niệm Ăn cá tốt hơn ăn thịt từ góc độ văn hóa và kinh nghiệm xưa

Quan niệm truyền thống ưu tiên ăn cá hơn ăn thịt có thể được giải thích qua ba khía cạnh thực tế:   
- Điều kiện sống: Tại nhiều cộng đồng sinh sống ven sông và ven biển, cá là nguồn thực phẩm quen thuộc, gần gũi và dễ khai thác để đưa vào bữa ăn thường xuyên. Tuy nhiên, chưa có đủ căn cứ để khẳng định mọi cộng đồng thời xưa đều ưu tiên cá hơn thịt.   
- Trải nghiệm ăn uống và tiêu hóa: Cá có cấu trúc cơ và mô liên kết khác với thịt của động vật có vú, giúp nhiều món cá khi nấu chín trở nên mềm và dễ nhai. Dù vậy, không thể kết luận rằng tất cả các loại cá đều luôn dễ tiêu hóa hơn tất cả các loại thịt.   
- Tư tưởng điều độ: Truyền thống dưỡng sinh luôn chú trọng việc ăn uống tiết chế, vừa đủ, không thái quá và đề cao thực phẩm thực vật. Những nguyên tắc này có nhiều điểm tương đồng với khoa học dinh dưỡng hiện đại, dù các khái niệm âm dương hay hàn nhiệt không phải là thước đo khoa học để định lượng giá trị dinh dưỡng.   

Thứ tự ưu tiên các nhóm đạm theo góc nhìn y học hiện đại

Nếu xét theo mục tiêu bảo vệ sức khỏe tim mạch, hỗ trợ chuyển hóa và phòng ngừa các bệnh mạn tính, người dùng có thể tham khảo thứ tự ưu tiên sau:   
  1. Cá (nhóm không chân): Nên ưu tiên các loại cá biển có hàm lượng thủy ngân thấp và giàu omega-3 như cá hồi, cá mòi, cá thu nhỏ.   
  2. Gia cầm (nhóm hai chân): Cung cấp nguồn protein chất lượng tốt cho cơ thể. Nếu lựa chọn phần thịt nạc, nhóm gia cầm thường chứa ít chất béo bão hòa hơn so với thịt đỏ.   
  3. Hải sản (nhóm nhiều chân): Bổ sung lượng protein dồi dào cùng vitamin B12, kẽm và các khoáng chất thiết yếu. Khi sử dụng, nên luân phiên thay đổi đa dạng các loại hải sản khác nhau.   
  4. Thịt đỏ (nhóm bốn chân): Có chứa sắt, kẽm và vitamin B12 nhưng cần hạn chế lượng tiêu thụ, đặc biệt là các loại thịt chế biến sẵn.   

Đánh giá chi tiết từng nhóm thực phẩm

Vì sao cá thường được khuyến nghị ưu tiên?

- Một số loại cá béo cung cấp hàm lượng lớn acid béo omega-3 (EPA, DHA).   
- Nguồn omega-3 này góp phần quan trọng trong việc hỗ trợ và bảo vệ sức khỏe tim mạch.   
- Các loài cá ít thủy ngân được gợi ý lựa chọn bao gồm cá mòi, cá nục, cá cơm và cá hồi.   
- Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) khuyến nghị nên ăn khoảng 2 khẩu phần cá mỗi tuần, kết hợp với việc chọn loại cá an toàn và nấu theo cách lành mạnh.   

Động vật nhiều chân có nên tránh?

- Đặc điểm có nhiều chân hoàn toàn không đồng nghĩa với việc thực phẩm đó kém giá trị dinh dưỡng.   
- Các loại tôm, cua, ghẹ vẫn có thể là những thực phẩm lành mạnh trong bữa ăn.   
- Nhóm thực phẩm này cung cấp tốt chất đạm, vitamin B12 và nhiều khoáng chất.   
- Điều quan trọng khi dùng hải sản là phải chú ý đến cơ địa dị ứng, đảm bảo chất lượng bảo quản, cũng như kiểm soát tốt khẩu phần và cách chế biến.   

Bằng chứng khoa học về thịt đỏ và thịt chế biến sẵn

- Quỹ Nghiên cứu Ung thư Thế giới (WCRF) khuyến nghị giới hạn lượng thịt đỏ đã nấu chín ở mức 350–500 g mỗi tuần.   
- Các dữ liệu cho thấy việc tiêu thụ 50 g thịt chế biến sẵn mỗi ngày làm tăng khoảng 18% nguy cơ tương đối mắc bệnh.   
- Cần hiểu đúng bản chất con số thống kê: mức tăng 18% nguy cơ tương đối này không có nghĩa là cứ 100 người ăn thì chắc chắn có 18 người sẽ bị ung thư.   

Nhìn nhận toàn bộ bữa ăn và 5 điều cần ghi nhớ

Sức khỏe là kết quả của những thói quen lâu dài, vì vậy chúng ta cần nhìn vào tổng thể toàn bộ bữa ăn và lối sống:   
- Tăng cường lượng rau, củ, các loại đậu và ngũ cốc nguyên hạt.   
- Ưu tiên sử dụng cá và các nguồn đạm thực vật phù hợp.   
- Ăn thịt gia cầm với lượng vừa phải và tránh ăn thịt đỏ chế biến sẵn.   
- Duy trì thói quen ăn ít muối, đồng thời không ăn các thực phẩm chiên ngập dầu hoặc nướng cháy.   
- Kết hợp đồng bộ với việc vận động đều đặn, ngủ đủ giấc và không hút thuốc.   
5 điều cần ghi nhớ:
- Không có quy luật khoa học nào khẳng định động vật càng ít chân thì càng tốt.   
- Các loại cá béo là nguồn cung cấp omega-3 rất hữu ích.   
- Cần đa dạng hóa các nguồn đạm trong khẩu phần bao gồm cá, gà, trứng, đậu và hải sản.   
- Chủ động hạn chế lượng thịt đỏ và các loại thịt chế biến sẵn.   
- Duy trì sự điều độ khi ăn và áp dụng phương pháp chế biến lành mạnh là yếu tố quan trọng nhất.
Chia sẻ video
Tags
{"VN":"","EN":""}

Cùng tác giả

Hệ thống đang xử lý
Thông tin liên hệ của quý khách đã được gửi đến cho chúng tôi. Chúng tôi sẽ nhanh chóng tiếp nhận và phản hồi thông tin cho quý khách trong thời gian thích hợp nhất. Đóng