090 66 55 044 hotro@clb100.com
Cộng đồng Clb100
090 66 55 044 0
Video từ chuyên gia thực dưỡng

KNYT #203: Củ dền có thật sự bổ máu hay không? 10-04-2026

Lương y Trần Ngọc Tài

Kết nối yêu thương

Xem tất cả Xem tất cả
  • Ngày đăng20/04/2026
  • Thời lượng00:35:00
  • 4Lượt xem
Từ lâu, nhiều người vẫn truyền tai nhau rằng củ dền là món “bổ máu”, ăn vào sẽ giúp cơ thể khỏe hơn, da dẻ hồng hào hơn. Nhưng khi nhìn kỹ hơn, câu chuyện không đơn giản chỉ là ăn củ dền là máu sẽ tăng.
Về mặt dinh dưỡng, củ dền có chứa folate, một vi chất cần thiết cho quá trình tạo ra các tế bào hồng cầu khỏe mạnh, và thiếu folate có thể dẫn đến thiếu máu. Tuy vậy, nói rằng củ dền là thực phẩm trị thiếu máu thì lại là cách hiểu hơi quá. Củ dền có thể góp phần hỗ trợ bữa ăn nhờ giá trị dinh dưỡng của nó, nhưng thiếu máu còn liên quan đến nhiều nguyên nhân khác nhau như thiếu sắt, thiếu folate, thiếu vitamin B12 hoặc các vấn đề bệnh lý khác.
Khi điều trị thiếu máu do thiếu folate, người bệnh thường cần được đánh giá nguyên nhân và có thể phải dùng bổ sung folic acid chứ không chỉ dựa vào thực phẩm đơn lẻ.

Hiểu đúng về giá trị của củ dền

Củ dền đỏ (thuộc loài Beta vulgaris) là một mặt hàng rau củ tươi khá phổ biến trong chuỗi sản phẩm tươi sống, sinh trưởng tốt nhất ở vùng có khí hậu mát mẻ hoặc ôn đới. Dưới góc độ khoa học, củ dền được đánh giá cao nhờ hai nhóm hoạt chất nổi bật:
  • Nitrate tự nhiên: Khi vào cơ thể, nitrate được chuyển hóa thành nitric oxide, một chất có vai trò trong việc giãn mạch và lưu thông máu.
  • Betalains: Đây là nhóm sắc tố tạo màu đỏ tím đặc trưng của củ dền, được nghiên cứu nhiều về độ bền và khả năng chống oxy hóa.

Củ dền có thực sự bổ máu như lời đồn?

Sự thật là củ dền có thể hỗ trợ nuôi máu theo nghĩa dinh dưỡng, nhưng tuyệt đối không phải là thuốc trị thiếu máu.
Theo dữ liệu của USDA, 1 cốc củ dền sống (beets) có chứa khoảng 148 mcg folate và khoảng 1.09 mg sắt. Lượng Folate (vitamin B9) này giúp cơ thể tạo ra hồng cầu khỏe mạnh. Do đó, dân gian gọi củ dền là bổ máu là có phần cơ sở về mặt dinh dưỡng, nhưng chúng ta không nên thần thánh hóa nó thành một món trị liệu dứt điểm tình trạng thiếu máu.

Vì sao cần cẩn trọng khi ăn củ dền?

Trong hệ thống Thực dưỡng (như cuốn 33 câu hỏi đáp thực dưỡng của Lương Y Trần Ngọc Tài), củ dền không nằm trong nhóm thực phẩm ở Câu số 5 (nhóm thức ăn khuyên dùng thường xuyên).
Thực dưỡng nhìn nhận món ăn bằng độ quân bình, không chỉ bằng bảng thành phần dinh dưỡng. Củ dền có vị ngọt, nhiều nước và màu rất đậm. Vấn đề không nằm ở bản thân củ dền (nó không xấu), mà nằm ở xu hướng lạm dụng hiện nay: rất nhiều người có thói quen ép củ dền sống lấy nước uống lạnh mỗi ngày hoặc làm salad sống.
Chính cách dùng ép sống, uống lạnh này rất dễ làm cơ thể bị mất quân bình âm dương (quá âm), biến một món có lợi về mặt hoạt chất thành tác nhân gây lệch lạc cho cơ thể.

Ăn củ dền sao cho đúng?

Mọi thức ăn đều có hai mặt, câu hỏi quan trọng không chỉ là tốt hay xấu, mà là ai ăn, ăn lúc nào, ăn bao nhiêu và ăn bằng cách nào.
  • Được phép ăn: Bạn hoàn toàn có thể ăn củ dền nếu cơ địa phù hợp và cách nấu đúng.
  • Cách chế biến an toàn: Hãy ưu tiên nấu chín vừa, ăn ấm và dùng với lượng vừa phải. Nên nhớ rằng hoạt chất Betalains rất nhạy cảm với nhiệt độ, ánh sáng và oxy, do đó màu đỏ sẽ suy giảm nhanh nếu bạn để lâu ngoài không khí hoặc đun kéo dài.
  • Không lạm dụng: Chỉ nên xem củ dền như một món phụ, không phải món chủ lực. Đặc biệt, không nên lạm dụng uống nước ép lạnh mỗi ngày. Hãy luôn đặt món ăn này trong một bữa cơm cân bằng tổng thể.
Thực dưỡng không hỏi củ dền tốt không?, mà hỏi món này có làm mình quân bình hơn hôm nay không?. Sự tỉnh táo trong cách lựa chọn và chế biến mới là chìa khóa mang lại sức khỏe thực sự bền vững.
Chia sẻ video
Tags
{"VN":"","EN":""}

Cùng tác giả

Hệ thống đang xử lý
Thông tin liên hệ của quý khách đã được gửi đến cho chúng tôi. Chúng tôi sẽ nhanh chóng tiếp nhận và phản hồi thông tin cho quý khách trong thời gian thích hợp nhất. Đóng