Bức tranh toàn cảnh về những thủ phủ muối Việt Nam

• Miền Bắc và Bắc Trung Bộ: Thanh Hóa, Nghệ An, Hà Tĩnh sở hữu nghề muối truyền thống, dù quy mô thương mại chưa vươn bằng miền Trung và Nam Bộ.
• Miền Trung (Cái nôi của nghề muối): Ninh Thuận (Cà Ná) được xưng tụng là thủ phủ muối của cả nước nhờ diện tích và quy mô khổng lồ. Kế đến là Sa Huỳnh (Quảng Ngãi) – vùng muối mang chiều sâu di sản văn hóa phi vật thể quốc gia từ thế kỷ 19. Hòn Khói (Khánh Hòa) cũng là một mắt xích quan trọng trong chuỗi tiêu thụ.
• Miền Nam: Nổi bật nhất là huyện Đông Hải, Bạc Liêu với lịch sử làm muối hơn 100 năm.

Điểm nhấn mang tên Muối Đề Gi – Hơn cả một gia vị

Hướng dẫn phân biệt: Muối tự nhiên và muối tinh I-ốt

Muối tự nhiên:

• Bản chất: Chế tác từ nước biển hoặc mỏ muối, trải qua phơi nắng, kết tinh, rửa sấy ở mức độ vừa phải nên ít bị tinh chế hơn.
• Nhận diện: Hạt to, thô, màu trắng ngà hoặc xám nhạt (không trắng gắt).
• Giá trị: Giữ lại được khoáng chất quý giá như magie, canxi, kali, mang lại vị mặn đậm đà có hậu vị riêng. Thường được giới chuộng thực phẩm truyền thống, thủ công ưu tiên sử dụng. (Lưu ý: Tự nhiên không có nghĩa là hoàn hảo tuyệt đối; khâu làm sạch kém vẫn có thể lưu lại tạp chất).

Muối tinh I-ốt:

• Bản chất: Là muối biển đã được tinh chế rất kỹ, đánh bay tạp chất và cả phần lớn khoáng tự nhiên, sau đó bổ sung thêm i-ốt.
• Nhận diện: Hạt nhỏ mịn, trắng đều, đẹp mắt. Thành phần gần như chỉ là Natri Clorua (NaCl).
• Giá trị: Phục vụ mục tiêu dinh dưỡng cộng đồng, phòng chống các bệnh do thiếu hụt i-ốt.

• Liều lượng: Lượng dùng nhiều hay ít.
• Chất lượng: Nguồn muối có sạch và uy tín hay không.
• Chế biến: Cách thức nêm nếm món ăn.
• Con người: Cơ địa và tình trạng bệnh lý của từng cá nhân.