Xu hướng ngày nay “ăn sạch, sống xanh” ngày càng được mọi người hướng tới, để khỏe mạnh từ bên trong và giảm bớt những áp lực lên môi trường đang bị quá tải. Chế độ ăn thực dưỡng cũng một phần hướng tới điều đó.

Chế độ này kết hợp ăn những loại ngũ cốc nguyên hạt như các loại họ đậu, gạo lứt, rau xanh, trái cây, và chủ yếu nạp dinh dưỡng từ nguồn thực vật. Không chỉ khuyến khích những thói quen như ăn chậm, nhai kĩ tối thiểu trước khi nuốt; mà còn khơi gợi sự vui vẻ, tích cực khi tận hưởng những loại đồ ăn. Chế độ ăn thực dưỡng hướng đến sự cân bằng cuộc sống, nuôi dưỡng từ bên trong cơ thể, lắng nghe cơ thể và duy trì trạng thái lạc quan, hạnh phúc.

Bất kể đối tượng nào cũng có thể áp dụng chế độ thực dưỡng: nam, nữ, trẻ nhỏ, người lớn, người cao tuổi, người đang điều trị 1 số bệnh,… Nhờ cách lựa chọn thực phẩm và kết hợp đúng cách cùng với tinh thần thoải mái và vui vẻ. Một số người tin rằng, ăn thực dưỡng còn giúp kéo dài tuổi thọ; chữa bệnh và ngăn ngừa ung thư. Dù chưa có kết quả nghiên cứu chính thức nhưng không thể phủ nhận hiệu quả của chế độ ăn thực dưỡng. Bởi những loại thức ăn này thường chứa chất béo không bão hòa, protein, nhiều chất xơ, vitamin tự nhiên, những vi chất có lợi,… nên hạ thấp các nguy cơ về béo phì, tim mạch, huyết áp, tiểu đường, và 1 số loại ung thư khác.

 

2. Nguồn gốc của chế độ ăn thực dưỡng

Ăn thực dưỡng (còn gọi là thực dưỡng Ohsawa) thực ra đã có từ rất lâu. Người đầu tiên khởi xướng cho phong trào này là một vị Tiến sĩ – Bác sĩ quân y có tên là Sagen Ishizuka (1850-1910). Ông là một người trẻ tài ba, biết nhiều thứ tiếng khác nhau như Anh, Pháp, Đức, Nhật và chuyên tâm nghiên cứu về hóa học và y học. Từ nhỏ, Sagen Ishizuka thường bị những cơn đau, bệnh tật hành hạ mà tây y không có cách nào chữa trị, nên ông luôn ấp ủ mong muốn tìm ra phương pháp để tự chữa được bệnh cho mình. Ông đã có một nhận định tiến bộ quan trọng sau nhiều năm nghiên cứu, đó là “Bệnh tật không chữa bằng thuốc, mà chữa bằng bằng thức ăn”.

Ông đúc rút được một chế độ ăn lành mạnh để có được sức khỏe và trạng thái hạnh phúc. Trong đó, nhấn mạnh tầm quan trọng của thức ăn và đặc biệt tìm ra 2 nguyên tố quan trọng: Kali và Natri. 2 nguyên tố này tương hỗ nhau, đứng đầu và sau đó là prorein, chất béo và carbonhydrat. Đối với người có triệu chứng bệnh nhóm Kali, ông yêu cầu bổ sung Natri và ngược lại. Nhờ đó, phương pháp này dần trở nên nổi tiếng và nhiều người đã được chữa khỏi. Sau này, học trò của ông là Ohsawa đã dựa vào đó, nghiên cứu và phát triển thêm, và truyền bá đến khắp toàn thế giới. Đến nay, trải qua hơn một thế kỷ, rất nhiều bệnh nhân đã áp dụng chế độ ăn thực dưỡng này và hỗ trợ chữa khỏi bệnh.
 

3. Lợi ích của chế độ ăn thực dưỡng

• Tối ưu năng lượng, sức chống chịu và sinh khí
• Hệ tiêu hóa khỏe mạnh và hoạt động trơn tru
• Giảm nguy cơ mắc bệnh về tim mạch, huyết áp, ung thư,…
• Tinh thần vui vẻ, tích cực, minh mẫn
• Cân nặng duy trì ổn định
• Làm sạch máu, thanh lọc cơ thể khỏi độc tố
• Tăng khả năng về trí nhớ, phòng ngừa các bệnh về trí nhớ ở tuổi già
• Hỗ trợ giấc ngủ ngon và sâu hơn
• Tăng cường hệ thống miễn dịch
• Phát triển tuệ giác và tâm linh

4. Những lưu ý cho người mới tập ăn thực dưỡng

• Tập trung ăn những loại ngũ cốc nguyên cám, có thể thay thế nhau: gạo lứt, gạo huyết rồng, các loại đậu (mix với nhau), hạt quinoa,…
• Ăn đa dạng rau, đậm màu, ăn theo mùa và chế biến đơn giản. 1 số loại rau: bắp cải, súp lơ, ớt chuông, cần tây, rau chân vịt, cà rốt,…
• Hạn chế sử dụng nhiều gia vị khi nêm nếm thực phẩm, nhất là muối
• Có thể ăn cá, hải sản, gia cầm, sữa, trứng, bơ,
• Không ăn đồ cay nóng, chứa chất bảo quản, chế biến sẵn, đồ chứa chất hóa học tổng hợp
• Tập trung ăn, nhai kỹ và tận hưởng đồ ăn, không để những điều xung quanh phân tâm như phim ảnh, tivi, mạng xã hội
• Uống nước lọc, hoặc trà, sữa hạt
• Nghiêm túc thực hiện theo chế độ và từ từ lắng nghe, cảm nhận sự thay đổi từ bên trong

Những lưu ý cho người mới tập ăn thực dưỡng

5. Cách ăn thực dưỡng Ohsawa đúng cách và tốt cho sức khỏe

Để ăn theo chế độ thực dưỡng đúng cách thì cần đảm bảo những nguyên tắc sau:

• Ngũ cốc nguyên cám chiếm 50% khẩu phần ăn, phổ biến nhất là gạo lứt
• Rau củ quả chiếm 25% khẩu phần ăn
• Đậu và các sản phẩm từ đậu chiếm 15%
• Các loại thực phẩm khác: trái cây, súp (miso), các loại hạt như điều, macca, óc chó,… , rong biển
• Bổ sung nước hoặc chất lỏng chứa năng lượng

Chế độ ăn thực dưỡng

Trên đây là những kiến thức chung về chế độ ăn thực dưỡng, giúp chúng ta hiểu đúng và cách để áp dụng chế độ ăn này sao cho đúng cách. Hy vọng mang lại sự hài lòng và chúc các bạn áp dụng thành công.

[nguồn: sưu tầm tổng hợp]