Ăn trong tỉnh thức là phương pháp giúp nuôi dưỡng đồng thời cả thân và tâm. Việc ăn không chỉ đơn thuần để no và nhai không chỉ để nuốt; mỗi lần nhai chính là một cơ hội để nuôi dưỡng cơ thể và làm lắng dịu tâm trí.   

Bản chất của thiền nhai:
- Thực hành ăn chậm lại và đặt sự chú tâm trọn vẹn vào từng miếng thức ăn.   
- Tập trung quan sát màu sắc, mùi thơm, kết cấu và hương vị của món ăn đang thưởng thức.   
- Lắng nghe để nhận biết rõ cảm giác đói, cảm giác no cũng như những cảm xúc xuất hiện trong lúc ăn.   
Hệ lụy khi chúng ta ăn quá vội:
- Thói quen vừa ăn vừa xem điện thoại, giải quyết công việc hoặc suy nghĩ lo âu làm phân tán sự chú ý.   
- Tốc độ ăn quá nhanh khiến cơ thể khó nhận ra được các tín hiệu báo no kịp thời.   
- Sự vội vã làm cho bữa ăn đánh mất đi cơ hội quý giá để nghỉ ngơi và kết nối.   

Quá trình tiêu hóa thức ăn thực chất được khởi động ngay từ khoang miệng chứ không phải đợi đến dạ dày:   
- Xử lý cơ học: Răng làm nhiệm vụ nghiền nhỏ thức ăn thành các mảnh vụn để giúp cơ thể dễ nuốt hơn.   
- Làm mềm và bôi trơn: Nước bọt tiết ra giúp làm ẩm và bôi trơn thức ăn. Lưỡi sẽ trộn đều thức ăn với nước bọt để định hình thành viên thức ăn (bolus) trước khi đẩy về phía sau khoang miệng để nuốt xuống.   
- Tiêu hóa hóa học: Trong nước bọt có chứa các enzyme, điển hình là enzyme amylase giúp bắt đầu quá trình phân giải tinh bột ngay tại miệng.   
Hỗ trợ giảm tải cho hệ tiêu hóa:
- Khi nhai kỹ, thức ăn đã được chia nhỏ đáng kể trước khi đi xuống dạ dày.   
- Thói quen ăn chậm và nhai một cách phù hợp có thể giúp làm giảm các triệu chứng khó chịu do việc nuốt vội gây ra.   
- Trong thực hành thực tế, không có một con số quy định số lần nhai cố định nào là đúng cho tất cả mọi món ăn, mà cần linh hoạt theo kết cấu thực phẩm.   

Hệ tiêu hóa và não bộ có sự giao tiếp liên tục thông qua dây thần kinh phế vị (vagus nerve), hệ vi sinh đường ruột (gut microbiome), hệ miễn dịch (immune system) và các nội tiết tố (hormones):   
- Cảm giác đói và no trong cơ thể luôn chịu sự ảnh hưởng phức tạp của nhiều tín hiệu thần kinh và nội tiết.   
- Việc duy trì sự chú tâm khi ăn sẽ giúp chúng ta nhạy bén hơn trong việc nhận biết các tín hiệu phản hồi từ cơ thể.   
- Dù là một thói quen dưỡng sinh rất tốt để hỗ trợ nền tảng sức khỏe, cần lưu ý rằng thiền nhai không thể thay thế cho các phác đồ điều trị y khoa đối với các bệnh lý tiêu hóa.