090 66 55 044 hotro@clb100.com
Cộng đồng Clb100
090 66 55 044 0
Video từ chuyên gia thực dưỡng

Lesson #342: Càng ăn ngon, sao càng khó quay về bữa cơm đơn giản? 18-08-2026

Lương y Trần Ngọc Tài

Bác Lương Trùng Hưng

Xem tất cả Xem tất cả
  • Ngày đăng19/08/2026
  • Thời lượng00:53:00
  • 5Lượt xem
Trong cuộc sống, chúng ta thường chứng kiến một nghịch lý: Lúc nghèo thì ăn rau củ dại, một đĩa rau luộc hay củ khoai cũng thành bữa; lúc khá giả lại phải ăn ngon, ăn đậm vị mới thấy thỏa mãn. Thế nhưng đến khi đổ bệnh, bác sĩ khuyên ăn thanh đạm, ăn rau củ tự nhiên thì nhiều người lại than vãn: Tôi nuốt không nổi.
Tại sao cơ thể từng sống sót nhờ những thức ăn giản dị, nhưng nhiều năm sau lại gặp khó khăn để quay về với chúng? Câu trả lời không nằm ở một nguyên nhân duy nhất, mà là hệ quả tổng hợp của não bộ, khẩu vị, hệ tiêu hóa, tuổi tác, quá trình chuyển hóa, bệnh tật và những thói quen sống tích lũy qua nhiều năm.

Vòng đời của khẩu vị không thay đổi trong một ngày

Nghịch lý khó ăn thanh đạm không xuất hiện chớp nhoáng mà là một vòng đời khẩu vị được định hình qua nhiều năm. Nó trải qua 4 giai đoạn chính:
  • Thiếu thốn: Chúng ta ăn vì đói, khi đó có rất ít sự lựa chọn.
  • Dư thừa: Chúng ta bắt đầu ăn vì ngon, xem thức ăn như một phần thưởng.
  • Bệnh: Khẩu vị và chức năng tiêu hóa bị đảo chiều.
  • Muốn quay về: Dù muốn ăn uống lành mạnh, nhưng cơ thể đã thay đổi quá nhiều so với trước đây.
Thực chất, thức ăn không chỉ làm nhiệm vụ nuôi thân, mà nó còn liên tục huấn luyện lại não bộ, vị giác và cảm xúc của chúng ta.

Sự mất quân bình do ngưỡng thỏa mãn bị nâng cao

Việc không thể ăn món nhạt không phải do chúng ta yếu ý chí, mà do não bộ đã được huấn luyện bởi các kích thích lặp đi lặp lại từ đồ ăn quá ngon. Khi cơ thể đã quen với các món chứa nhiều đường, muối, dầu, hương liệu và có độ giòn/béo mạnh, những thay đổi sau sẽ xảy ra:
  • Rau luộc bắt đầu bị chê là nhạt.
  • Củ khoai không còn mang lại cảm giác ngọt ngào.
  • Những bữa ăn thanh đạm trở nên thiếu đi cảm giác đã.
  • Con người tìm đến thức ăn không chỉ vì đói mà vì khao khát được kích thích.
Tin vui là, dù khẩu vị có thể bị lệch chuẩn theo thời gian, nó vẫn hoàn toàn có thể được luyện tập để quay về mốc cân bằng.

Trạng thái sinh lý khi mang bệnh

Khi ốm đau, cơ thể cực kỳ cần dinh dưỡng nhưng nghịch lý là cảm giác muốn ăn lại suy giảm. Đây là một trạng thái sinh lý bình thường của cơ thể, không nên vội quy chụp là người bệnh khó tính. Nguyên nhân của sự chán ăn bao gồm:
  • Viêm & mệt mỏi: Làm rối loạn các tín hiệu đói - no của cơ thể.
  • Tác dụng của thuốc men: Gây ra tình trạng khô miệng và làm thay đổi vị giác.
  • Hệ tiêu hóa yếu: Dễ gây đầy bụng, dẫn đến cảm giác mau no dù ăn rất ít.
Trong giai đoạn này, gia đình càng cố ép ăn rau đi thì người bệnh lại càng sinh ra tâm lý sợ hãi các bữa ăn. Mục tiêu chăm sóc lúc này cần chuyển dịch từ việc ép ăn đúng món sang việc làm sao để nuôi được cơ thể.

Công thức ăn uống đúng đắn cho người tiêu hóa yếu

Rau xanh rất tốt cho sức khỏe, nhưng không đồng nghĩa với việc cứ mắc bệnh là phải ăn thô hay ăn thật nhiều rau. Khi hệ tiêu hóa đang suy yếu, lượng chất xơ cao có thể gây đầy bụng và vô tình làm giảm tổng lượng thức ăn nạp vào.
Một công thức ăn uống phù hợp và dễ tiếp nhận hơn cần bao gồm 3 yếu tố:
  • Nấu mềm: Chế biến thức ăn dưới dạng canh, hầm, hấp kỹ hoặc đem xay nhuyễn khi cần thiết.
  • Chia nhỏ: Cho người bệnh ăn mỗi bữa một lượng ít nhưng rải đều trong ngày, tuyệt đối tránh việc ép ăn quá nhiều cùng một lúc.
  • Đủ nền: Khẩu phần ăn vẫn phải đảm bảo sự cân bằng giữa rau, đạm, tinh bột và các chất béo tốt.
Thông điệp cuối cùng mà bài học mang lại: Ăn lành không có nghĩa là phải ăn khổ. Ăn lành mạnh thực sự là nghệ thuật thiết kế bữa ăn sao cho cơ thể có thể hấp thu hiệu quả và thuận lợi phục hồi lại sức khỏe.
Chia sẻ video
Tags
{"VN":"","EN":""}

Cùng tác giả

Hệ thống đang xử lý
Thông tin liên hệ của quý khách đã được gửi đến cho chúng tôi. Chúng tôi sẽ nhanh chóng tiếp nhận và phản hồi thông tin cho quý khách trong thời gian thích hợp nhất. Đóng