Ai cũng muốn ăn sạch để giữ sức khỏe, nhưng điều kiện kinh tế thì có hạn. Điều này hoàn toàn dễ hiểu và rất thực tế trong bối cảnh giá cả thị trường hiện nay.
Thực ra, ăn sạch không đồng nghĩa với việc phải tốn nhiều tiền mua thực phẩm nhập khẩu hay dán nhãn organic đắt đỏ. Bản chất của ăn sạch là ăn đúng – ăn vừa – ăn có chọn lọc.
5 phương án dưới đây được CLB100 đúc kết từ thực tế trải nghiệm, với mục tiêu giúp các bác, các anh chị và gia đình giảm thiểu tối đa độc tố nạp vào người, giữ gìn sức khỏe lâu dài, nhưng hoàn toàn không tạo áp lực về chi phí.
Mỗi phương án đều có thể áp dụng linh hoạt tùy theo hoàn cảnh từng nhà. Không cần làm tất cả cùng lúc, chỉ cần đi chậm mà bền. Vì suy cho cùng: Ăn sạch là để nhẹ người, nhẹ lòng, chứ không phải để nặng gánh tiền bạc.
Dưới đây là chi tiết 5 cách để liệu cơm gắp mắm mà vẫn khỏe mạnh:

Phương án Mùa nào thức nấy – Vừa rẻ vừa lành

Đây là quy luật tự nhiên và cũng là cách tiết kiệm nhất. Rau củ trái mùa thường đắt đỏ do chi phí vận chuyển, bảo quản và nguy cơ cao bị dùng thuốc kích thích tăng trưởng.
Giải pháp: Hãy ưu tiên thực phẩm địa phương, đúng mùa vụ. Ví dụ: Mùa đông ăn rau cải, mùa hè ăn bầu bí.
Lợi ích: Thực phẩm đúng mùa luôn có giá thành rẻ nhất, hương vị ngon nhất và hàm lượng dinh dưỡng cao nhất (do thiên nhiên ban tặng đúng thời điểm cơ thể cần).

Phương án Ưu tiên Đạm thực vật – Giảm thịt, tăng đậu

Thịt động vật (đặc biệt là thịt đỏ, thịt công nghiệp) thường có giá thành cao và chứa nhiều dư lượng kháng sinh, hormone nếu không chọn lọc kỹ.
Giải pháp: Thay thế một phần đạm động vật bằng đạm thực vật từ các loại đậu (đậu nành, đậu đỏ, đậu đen...), vừng mè, lạc, và đặc biệt là nấm.
Lợi ích: Các loại hạt và đậu rẻ hơn thịt rất nhiều nhưng lại giàu chất xơ và không chứa cholesterol xấu. Một bữa cơm với đậu phụ kho, nấm xào và cơm lứt vẫn đảm bảo đủ chất mà chi phí chỉ bằng 1/3 so với bữa ăn nhiều thịt.

Phương án Chế biến tối giản – Giữ trọn dinh dưỡng

Ăn sạch không chỉ nằm ở nguyên liệu đầu vào mà còn ở cách chế biến. Các món chiên, xào, nướng cầu kỳ thường tốn nhiều gia vị, dầu mỡ và gas/điện.
Giải pháp: Ưu tiên luộc, hấp, chần hoặc kho nhạt. Hạn chế tối đa các loại sốt công nghiệp đóng chai, hạt nêm chứa nhiều chất điều vị.
Lợi ích: Bạn tiết kiệm được tiền mua gia vị, dầu ăn và quan trọng hơn là giữ được hương vị nguyên bản (ngon) và vitamin (bổ) của thực phẩm.

Phương án Tận dụng toàn phần – Không lãng phí

Rất nhiều phần dinh dưỡng nhất của rau củ nằm ở vỏ và gốc, nhưng chúng ta thường có thói quen gọt bỏ đi rất phí phạm.
Giải pháp: Với các loại củ sạch hoặc nhà trồng (cà rốt, củ cải, ngưu bàng...), hãy rửa thật sạch và giữ nguyên vỏ để chế biến. Các phần gốc rau già có thể dùng để nấu nước dùng ngọt lịm thay vì vứt đi.
Lợi ích: Giảm rác thải thực phẩm, tận dụng tối đa số tiền bỏ ra mua rau củ, và nạp thêm được lượng khoáng chất quý giá thường nằm ở lớp vỏ.

Phương án Nhai kỹ no lâu – Ăn ít mà chất

Đây là bí quyết cốt lõi của thực dưỡng. Khi bạn ăn nhanh, bạn thường ăn nhiều hơn mức cơ thể cần, gây tốn kém thực phẩm và quá tải cho dạ dày.
Giải pháp: Tập thói quen nhai kỹ (50-100 lần) cho đến khi thức ăn thành nước.
Lợi ích: Khi nhai kỹ, cơ thể hấp thu trọn vẹn dinh dưỡng nên bạn chỉ cần ăn một lượng ít hơn (khoảng 70-80% so với trước kia) mà vẫn thấy no và khỏe. Đây chính là cách tiết kiệm ngầm hiệu quả nhất.