Gạo lứt muối mè là món ăn có giá trị dinh dưỡng cao, thường được ưa chuộng trong chế độ ăn lành mạnh và thực dưỡng. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể ăn gạo lứt muối mè một cách tùy tiện. Vậy những ai nên ăn, ai không nên ăn và thời điểm nào là phù hợp nhất để hấp thu tối đa dưỡng chất từ món ăn này? Hãy cùng khám phá ngay trong video Lesson 267 này!

1. Lợi ích của gạo lứt muối mè

Gạo lứt muối mè hay còn gọi là cách ăn số 7 trong 10 cách ăn của tiên sinh Ohsawa. Với cách ăn này sẽ hỗ trợ cơ thể lặp lại quân bình nhanh nhất, từ đó bệnh tật sẽ biến mất. 
Dưới đây là một số lợi ích của gạo lứt muối mè giúp cơ thể quân bình nhanh:

Giàu chất xơ và dinh dưỡng

• Gạo lứt là loại ngũ cốc nguyên hạt, giữ lại lớp cám, giúp cung cấp chất xơ, vitamin B, khoáng chất (magie, sắt, kẽm) và các chất chống oxy hóa.
• Chất xơ giúp hỗ trợ tiêu hóa, kiểm soát mức đường huyết và hỗ trợ quá trình giảm cân.

Hỗ trợ kiểm soát đường huyết

Do chỉ số glycemic của gạo lứt thấp hơn so với gạo trắng, nên nó giúp duy trì mức đường huyết ổn định, phù hợp cho người mắc tiểu đường hoặc người cần kiểm soát lượng đường trong máu.

Cung cấp năng lượng bền vững

Gạo lứt giải phóng carbohydrate chậm, giúp cung cấp năng lượng đều đặn và kéo dài cho cơ thể, tránh tình trạng “đột ngột tăng/giảm” năng lượng.

Lợi ích từ muối mè

• Muối mè (hoặc muối rang từ hạt mè) chứa các chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa từ hạt mè như canxi, magie, photpho và vitamin E.
• Hạt mè còn được xem là nguồn dinh dưỡng tốt cho xương, da và hỗ trợ chức năng tim mạch khi dùng với liều lượng vừa phải.

Thúc đẩy quá trình thanh lọc cơ thể

Với các thành phần tự nhiên và chất xơ, gạo lứt hỗ trợ quá trình đào thải độc tố và cải thiện hệ tiêu hóa, giúp cơ thể thanh lọc các chất thải.

2. Tác hại và hạn chế khi ăn gạo lứt muối mè

Hàm lượng phytic acid (axit phytic)

• Gạo lứt chứa axit phytic, một chất có thể làm giảm hấp thu một số khoáng chất (như sắt, kẽm, canxi) nếu ăn quá mức hoặc không chế biến đúng cách.

=> Tuy nhiên, nếu kết hợp với thực phẩm giàu vitamin C hoặc các biện pháp chế biến như ngâm, lên men, lượng axit phytic có thể được giảm bớt.

Lượng muối

• Muối mè nếu dùng với số lượng lớn có thể dẫn đến việc tiêu thụ nhiều natri, từ đó gây áp lực lên huyết áp, đặc biệt với những người có bệnh tim mạch hoặc cao huyết áp.

=> Do đó, cần sử dụng muối mè một cách vừa phải.

Chất xơ quá nhiều

Mặc dù chất xơ có nhiều lợi ích, nhưng đối với một số người có hệ tiêu hóa nhạy cảm hoặc những người không quen với chế độ ăn giàu chất xơ, việc ăn quá nhiều gạo lứt có thể gây ra chứng đầy hơi, khó tiêu hoặc táo bón nếu không uống đủ nước.
Đặc biệt khi thay đổi đột ngột từ chế độ ăn ít chất xơ sang chế độ ăn nhiều chất xơ, cần tăng dần lượng chất xơ trong khẩu phần ăn.

Không đủ chất béo lành mạnh

• Gạo lứt muối mè chủ yếu cung cấp carbohydrate và một số khoáng chất, nhưng nếu ăn quá nhiều mà không kết hợp với nguồn chất béo lành mạnh, cơ thể có thể thiếu hụt các axit béo cần thiết cho chức năng của não bộ, tế bào và hấp thu vitamin tan trong chất béo.
• Cần kết hợp với các nguồn chất béo lành mạnh như dầu oliu, các loại hạt hoặc bơ.

3. Những ai nên ăn gạo lứt muối mè

• Những người còn dư cân thừa ký
• Những người không bị viêm sưng
• Những người muốn giảm thêm cân
• Mè rất tốt cho những người bệnh về não
• Kích thích tiết sữa mẹ. (Những người mẹ sanh mổ thì khi vết thương chưa lành không nên dùng)

4. Góc nhìn về dinh dưỡng

Gạo lứt muối mè là một món ăn có nhiều lợi ích dinh dưỡng như cung cấp chất xơ, vitamin và khoáng chất, hỗ trợ tiêu hóa và kiểm soát đường huyết. Tuy nhiên, để tối ưu hóa lợi ích và hạn chế tác hại, bạn nên:

• Sử dụng với liều lượng vừa phải, không nên ăn quá nhiều mỗi bữa.
• Kết hợp cùng thực phẩm giàu vitamin C để tăng cường hấp thu khoáng chất, giảm tác dụng của axit phytic.
• Giữ lượng muối hợp lý, tránh tiêu thụ quá nhiều natri.
• Đảm bảo cân bằng dinh dưỡng bằng cách kết hợp cùng các nhóm thực phẩm khác chứa chất béo lành mạnh và protein.

Gạo lứt muối mè là một món ăn tuy đơn giản nhưng mang lại giá trị dinh dưỡng tuyệt vời nếu biết cách sử dụng đúng. Để hiểu rõ hơn về cách ăn sao cho hiệu quả, những lưu ý quan trọng và tránh những sai lầm thường gặp, hãy xem ngay video Lesson 267 để được nghe lời giản từ chuyên gia thực dưỡng Lương Y Trần Ngọc Tài nhé.