PROTEIN - GÓC NHÌN KHOA HỌC HIỆN ĐẠI
Là chất dinh dưỡng thiết yếu tạo nên cơ bắp, enzyme, hormone, kháng thể.
Gồm các acid amin – là “viên gạch” xây dựng tế bào và mô. Có 2 loại dưới đây.

ĐẠM ĐỘNG VẬT (thịt, trứng, sữa, cá)
Đủ acid amin, nhưng dễ gây thừa - bám độc - kích thích.

ĐẠM THỰC VẬT (đậu, hạt, rong biển, ngũ cốc)
Nhẹ nhàng hơn, ít độc nhưng cần kết hợp đúng để đủ chất.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Triết học Đông phương
ĐẠM KHÔNG CHỈ LÀ CHẤT – MÀ LÀ “KHÍ” VÀ “TẦN SỐ”

ĐẠM MANG TÍNH DƯƠNG – NẶNG – ĐỘNG
Theo thuyết Âm Dương, protein (đặc biệt là đạm động vật) có tính:

-Dương cực: sinh nhiệt, co rút, tích tụ.
-Làm máu đặc – gan mệt – ruột tắc – tâm trí dễ căng nếu dùng nhiều.
-Đạm động vật giúp tăng cơ nhanh, nhưng: “Cái nặng làm khỏe nhất thời – nhưng cũng đẩy ta lệch khỏi quân bình.”

ĐẠM THỰC VẬT MANG DƯƠNG NHẸ – LINH HOẠT – GẦN VỚI THIÊN NHIÊN
Đậu đỏ, đậu đen, mè, rong biển, tương tamari… là những nguồn đạm theo Đông y giúp:

-Bồi bổ tạng phủ mà không làm nặng ruột
-Nuôi máu, nuôi cơ nhưng không sinh độc
-Tạo khí huyết quân bình, giúp tâm trí sáng