090 66 55 044 hotro@clb100.com
Chọn chủ đề
Kiến thức Video Sản phẩm
Hotline
0

Thức ăn thực dưỡng

Những sai lầm khi vào bếp

Ngày đăng:12/05/2023
Nguồn tin: clb100
Cập nhật2540
0
Thừa/ thiếu gia vị:

Những người mới thực hành thực dưỡng thường lạm dụng những gia vị mặn như miso, nước tương, muối biển, mơ muối (hạt mơ, thịt mơ, dấm mơ), đồ gia vị và rong biển. Cũng có nhiều trường hợp dùng quá ít những gia vị trên, tuy nhiên, dùng quá nhiều là lỗi thường gặp nhất của những người mới bắt đầu với thực dưỡng. Điều này bắt nguồn từ mong muốn làm cho món ăn trở nên đậm đà hơn hoặc đơn giản chỉ bởi vì chúng ta chưa quen với kỹ thuật nêm nếm và số lượng gia vị thích hợp. Ngoài ra, nhiều người có suy nghĩ sai lầm rằng “cái gì đã tốt thì nhiều hẳn sẽ tốt hơn”. Để tạo ra những món ăn ngon miệng và quân bình, tốt nhất là bạn nên học nấu ăn dưỡng sinh một cách bài bản với người đã dày dạn kinh nghiệm, hoặc tuân thủ những công thức và hướng dẫn trong các sách thực dưỡng.
 
Sử dụng quá nhiều miso/tamari trong món súp
Súp miso là món “thượng hảo hạng” với vị mặn vừa phải, nhẹ nhàng, dễ chịu. Michio Kushi đã từng ví von một chén súp lý tưởng sẽ “tươi mới như làn gió nhẹ của mùa xuân”. Bạn thử nếm miếng rong biển trong chén súp miso, húp đến giọt nước cuối cùng, ngọt lành đến nỗi không cần phải tráng miệng hay thèm đồ ngọt sau đó.

Nhưng hãy nhớ rằng: súp miso phải có vị của súp, không phải vị của một tách trà. Súp giúp ta thư giãn trước bữa ăn, kích thích gia vị và khuấy động cái dạ dày, giúp dòng máu khỏe mạnh hơn. Hãy học cách nấu một chén súp tao nhã, tinh tế (thỉnh thoảng nóng bỏng một chút, nhưng đừng mặn), và bạn sẽ tận hưởng tối đa bữa ăn của mình.
 
Không nấu chín miso, tamari hay muối biển:

Miso trong súp cần được nấu chín (sôi lăn tăn) trên lửa nhỏ trong khoảng 3-4 phút trước khi ăn, tương tự với tamari trong 5-7 phút. Muối biển thì cần 10 phút hoặc lâu hơn, cũng với lửa nhỏ. Khi muối trong những gia vị này được hòa lẫn vào nước súp, món ăn không chỉ ngon ngọt, mịn màng mà còn dễ tiêu hóa và giàu dinh dưỡng hơn.
 
Cho quá nhiều rong biển vào súp

Hãy tuân theo hướng dẫn về lượng wakame hoặc kombu trong công thức. Nên nhớ, súp đậm đà là bởi miso, tamari hay muối biển, chứ không phải rong biển. Một hoặc hai lá wakame duyên dáng lơ lửng trong chén súp là vừa đẹp (chứ không phải chén rong đặc sệt đầy nhớt!). Trung bình thì 1 lá wakame khô khoảng ½ – 1 inch (2.5cm) cho 1 chén miso sẽ tạo nên hương vị lý tưởng.
 
Quá nhiều gia vị hay đồ chua

Gia vị nêm là điểm nhấn của nghệ thuật ẩm thực dưỡng sinh. Chúng cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất, đồng thời tăng cường mùi vị và khả năng tiêu hóa cho ngũ cốc, rau củ. Chúng nên hỗ trợ chứ không nên lấn át món ăn. Một muỗng cà phê gia vị, 1-2 lần/ngày là lượng phù hợp cho hầu hết mọi người. Một vài người có thể cần nhiều hơn hoặc ít hơn một chút, hãy cứ làm theo cẩm nang thực dưỡng mà bạn có trong tay. Để nhận được lợi ích lớn nhất từ gia vị, hãy chỉ dùng vừa đủ. Thay vì tạo ra một “đống” hổ lốn không thể nhận ra nổi bằng cách đè bẹp thức ăn trong bột gia vị, hãy nhớ là bạn phải thấy được toàn bộ hình trạng của đĩa thức ăn dưới lớp gia vị đó.
 
Tương tự với đồ lên men: một ít là đủ xài. Lượng trung bình là 1 muỗng canh một ngày, bạn có thể ăn kèm với bất kỳ bữa nào. Tuy nhiên đồ chua không thích hợp làm snack ăn vặt vì chúng chỉ khiến bạn đói bụng hơn, khát nước và thèm ngọt hơn. Đừng quên rửa sạch hoặc ngâm trong nước lạnh trước khi dùng để giảm độ mặn.
 
Dùng nước tương tại bàn

Trong các nhà hàng Trung Quốc và Nhật Bản, nước tương thường được để trên bàn, nhưng thực chất chúng chỉ nên dùng trong khi nấu nướng. Tốt nhất chúng phải được hòa trộn với thức ăn trên lửa nhỏ để tạo vị ngọt và kích thích tiêu hóa. Rót nước tương vào cơm, mì, đậu hoặc những đồ ăn như bắp/đậu/hạt sấy sẽ làm chúng ta thấy khó chịu, khát nước và thèm ngọt.
 
Rong biển
Rong biển là một trong những món “ngon lành” nhất của chế độ ăn thuận tự nhiên. Không chỉ cung cấp các khoáng chất cần thiết, trong đó có muối phức hợp, rong biển còn giúp làm sạch, làm khỏe mạnh và linh hoạt dòng máu, tế bào cũng như các mô. Tuy nhiên nếu ăn quá nhiều rong biển ta sẽ bị phản ứng ngược: khô khan, cứng nhắc, mệt mỏi, thèm ngọt, thèm thức ăn có dầu. Hãy “đọc kỹ hướng dẫn trước khi nấu” và tận hưởng một lượng rong vừa phải trong ngày.

Lưu ý: khi nấu cơm với phổ tai, dùng 1 miếng khoảng 1inch vuông (cỡ con tem) thay cho muối để “khoáng hóa” gạo.
 
Dùng muối như thế nào cho đúng?
Việc dùng muối và gia vị mặn là một trong những yếu tố quan trọng nhất của bếp núc, cho dù bạn nấu với ngũ cốc hay thịt động vật đi nữa. Chất khoáng chưa bị tinh chế trong muối rất cần thiết cho sự khỏe mạnh của máu, xương, răng, dây thần kinh, mô, tế bào. Điều chỉnh muối phù hợp không chỉ mang đến bữa ăn ngon mà còn sức khỏe tốt. Tuy nhiên, cần tránh những sai lầm bên dưới, vì gây thừa muối:

– Dùng phần nước còn dư sau khi nấu mỳ udon hay soba: sẽ khiến bạn thấy nóng bức, bị giữ nước và các triệu chứng khác tương tự như khi dùng muối quá đà. Không chỉ nên bỏ nước nấu mì, bạn còn phải xả mỳ qua nước lạnh, đơn giản vì người ta làm mì với muối.
 
– Dùng đồng thời cả muối biển và kombu khi nấu cơm: như vậy là quá nhiều. Hãy chọn 1 trong 2. Lượng chuẩn muối biển dùng cho 1 cup gạo là một nhúm rất nhỏ – phần dính vào đầu ngón tay ướt của bạn.
 
– Dùng miso như mứt để phết bánh mì hoặc bánh gạo: chỉ dùng miso khi nấu nướng với lượng vừa phải. Mặc dù miso ăn ngay vẫn ngon như thường nhưng chúng không dễ hấp thụ và thường quá mặn nếu ăn cách này.
 
– Ăn vặt bằng mơ muối, thêm gia vị vào chén súp đã được nêm nếm xong cũng là những cách dùng muối quá liều. Nếu bạn thấy thèm mặn liên tục, hãy tham vấn một vị thầy thực dưỡng để tìm ra căn nguyên và giải pháp.
 
Chỉ dẫn dùng muối và gia vị
Nguồn muối: muối biển, miso, nước tương, mơ muối, muối mè, tekka, bột shiso, rong nori, bột rong biển sấy khô, rong biển, rau củ muối chua.
 
- Miso cho súp: ¼ – 1 muỗng cà phê cho 1 chén (cup=240ml) súp, nấu sôi nhẹ (lăn tăn) trong 3-4 phút.
 
- Nước tương cho súp: ½ đến ¾ muỗng cà phê cho 1 chén súp, sôi nhẹ trong 5-7 phút.
 
- Muối biển cho súp: 1/8 muỗng cà phê cho 2 chén nước, sôi nhẹ trong 7-10 phút.
 
- Dấm mơ muối cho súp: ½ muỗng cà phê cho 1 chén súp, sôi nhẹ trong 5-7 phút.
 
- Rong wakame khô cho súp miso: ½ – 1 inch cho 1 chén nước súp
 
- Muối biển cho đậu: 1/8 – 1/4 muỗng cà phê cho 1 chén đậu khô, ¼ muỗng cà phê cho 1 chén đậu nành đen.
 
- Nước tương cho đậu (dùng thay muối): 1,5 muỗng cà phê cho 1 chén đậu khô.
 
- Miso cho đậu (dùng thay muối): 1,5 muỗng cà phê cho 1 chén đậu khô.
 
- Muối cho cơm: 1 nhúm cỡ “đầu ngón tay” cho 1 chén gạo (3 nhúm như vậy tương đương ½ muỗng cà phê).
 
- Phổ tai cho cơm: 1 inch vuông phổ tai khô cho 1 chén gạo (dùng thay muối).
 
- Muối cho món rau củ muối nén: 1 muỗng cà phê muối cho 2 chén rau cắt nhỏ (rửa kỹ sau khi nén).
 
- Dấm mơ muối cho rau củ muối nén: 3 muỗng cà phê cho 2 chén rau cắt nhỏ (rửa kỹ sau khi nén).

 
Chia sẻ bài viết
Tags
Thực phẩm chức năng Thực dưỡng Nguyễn Công Hầu Lương Trùng Hưng Trần Ngọc Tài Clb100 Trợ phương Chuyên gia thực dưỡng Canh dưỡng sinh

Tin liên quan

  • Hướng Dẫn Cách Nấu Váng Cháo Gạo Lứt 7 Thành Phần Đại Bổ

    Để biết được cách nấu váng cháo gạo lứt 7 thành phần theo lời chỉ dạy của Lương y Trần Ngọc Tài bạn hãy xem bài viết này để thực hiện nhé!

    11/05/2024
    10

  • Cách dùng hạt mơ

    Nhân hạt mơ, hay còn được gọi là hạt mơ, là một thành phần được cấu tạo từ quả mơ. Đây là một nguồn thực phẩm phong phú, nổi tiếng trong ẩm thực của nhiều quốc gia, nhất là ở ...

    12/09/2023
    260

  • Hướng dẫn nấu canh dưỡng sinh

    Canh dưỡng sinh là một loại canh có nguồn gốc từ Nhật Bản và được sáng tạo bởi nhà nghiên cứu Thạch Lập Hòa. Với khả năng đặc biệt trong việc hỗ trợ phục hồi sức khỏe và làm lành ...

    12/09/2023
    427

  • Hướng dẫn nấu cơm gạo lức và váng cháo gạo lức

    Gạo lức là một loại gạo nguyên cám, có nguồn cung cấp dinh dưỡng vượt trội, hàm lượng cao gấp 5 lần so với gạo trắng thông thường.

    12/09/2023
    1231

  • Thực dưỡng dành cho mới bắt đầu phần cuối

    Sau khi đã theo dõi hết nội dung "Thực dưỡng cho người mới bắt đầu" ở hai phần trước. Qua bài này sẽ tổng hợp và bổ sung thêm các thông tin cần thiết, giúp bạn tổng quan lại kiến ...

    12/09/2023
    619

  • Thực dưỡng cho người mới bắt đầu phần 2

    Bạn có tin rằng cơ thể bên trong của chúng ta được thiết kế với các cơ chế tự nhiên, có khả năng tự phục hồi và tự điều chỉnh khi gặp phải các tác nhân gây bệnh. Các biện ...

    12/09/2023
    441

  • Thực dưỡng cho người mới bắt đầu phần 1

    Nếu bạn muốn áp dụng phương pháp thực dưỡng, nhưng còn e ngại vì chưa biết cách áp dụng sao cho đúng cách, sợ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Vậy thì đừng lo lắng nữa, bài viết này ...

    12/09/2023
    586
Hệ thống đang xử lý
Thông tin liên hệ của quý khách đã được gửi đến cho chúng tôi. Chúng tôi sẽ nhanh chóng tiếp nhận và phản hồi thông tin cho quý khách trong thời gian thích hợp nhất. Đóng